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vin rafraichissant ; ils ont en mé- 
decine les mêmes propriétés que 
les groseilles. La racine et l'écorce 
teignent en jaune et les baies en 
rose, Les épines du Vinettier sont 
fort remarquables en ce qu’elles 
montrent le changement d’un or- 
gane en un autre. On y voit des 
rudiments de feuilles dont les ner- 
vures seules ont persisté, se sont 
‘durcies et sont devenues piquantes. 
Les étamines sont douées d’une 
grande irritabilité ; elles se cris- 
pent aussitôt qu’on les touche avec 
une épingle. 
On se sert de l'Epine-vinette 
pour faire de jolies haies produc- 
tives. Celle à fruits sans pépins est 
préférable; on lamultiplie de mar- 
cottes et d’éclats. Les variétés à 
gros fruits, fruits blancs, fruits 
violets, sont moins acides et égale- 
ment rustiques. 
VIOLETTE ODORANTE. Viola odo- 
rala. (Violette de mars, Jacée du 
printemps.) Symbole de la pudeur 
chez les anciens, la Violette avait à 
leurs yeux la vertu d'empêcher l'i- 
vresse et de prévenir les excès ; ils 
s'en faisaient des couronnes dans 
les festins. Elle n’est plus parmi 
nous que le doux emblème de la 
modestie et la fleur chérie de tout 
le monde. Extrèmement précoce, 
les mois de janvier et de février la 
voient éclore; souvent inaperçue 
et cachée sous la feuille, son par- 
fum la trahit et invite à la cueillir; 
aussi est-ce la fleur qui fait chaque 
printemps la fortune des bouque- 
tières, le luxe de l’échoppe et le 
parfum de l’antichambre et des sa- 
lons. 
La Violette n’est pas seulement 
très-agréable, elle est utile ; c’est un 
des béchiquesles plus fréquemment 
employés. On en compose un sirop 
pour les maux de gorge et de poi- 
trine. Ce sirop est l’un des réactifs 
les plus usités en chimie; les alca- 
lis le font passer au vert et Les aci- 
des au rouge. 
Les feuilles. sont émollientes et 
laxatives, les graines lithontripti- 
ques; les racines enfin sont purga- 
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tives ; elles ont dans leur forme et 
leurs propriétés de grands rapports 
avec l’ipécacuanha C’est un éméto- 
cathartique naturel qui mériterait 
d’être plus souvent employé. 
Parmi les variétés de la Violette 
ordinaire, on distingue celle des 
quatre saisons, qui fleurit de sep- 
tembre en février ; celle à fleurs 
doubles, la plus cultivée pour le 
sirop ; elle est plus belle et moins 
traçante que celle à fleurs blan- 
ches, grises ou roses, plus rare et 
plus délicate que la Violette com- 
mune. Toutes veulent une terre 
fraiche, à mi-ombre, et se multi- 
plient d’éclats. 
La V. PENSÉE est cultivée dans 
tous les jardins. On y a, sous ce 
nom, deux espèces distinctes : le 
V. tricolor, qui est annuel, et le 
V. Allaica, qui est vivace. Celui-ci 
est la souche des Pensées anglaises, 
remarquables par leur grandeur et 
par leur beauté, et qui durent trois 
à quatre ans. Elles résultent du 
croisement des deux espèces. De- 
puis quelques années, la culture 
des Pensées a pris de grandes pro- 
portions, et l'on a établi des con- 
cours où l’on décerne des, couron- 
nes aux horticulteurs qui obtien- 
nent les plus belles. Pour mériter 
le prix de la beauté ou du moins 
pour entrer dans une collection, 
une Pensée doit avoir une fleur 
grande, parfaitement ronde dans 
son contour, offrir des couleurs ri- 
ches et harmonieuses, et surtout 
présenter un masque bien pronon- 
cé Les Pensées dégénérant promp- 
tement, il est à propos de les bou- 
turer fréquemment pour conserver 
les belles variétés. On en obtient 
de nouvelles par le semis, qui se 
fait deux fois l’an : la première fois 
au mois d'avril pour avoir une flo- 
raison à l'automne, et la seconde 
fois à la fin du mois d’août pour 
jouir des fleurs au printemps sui- 
vant. Les jeunes plants doivent être 
repiqués, lorsqu'ils ont quatre ou 
six feuilles, dans un terrain frais, 
bien fumé, mélangé de bon terreau 
et placé à mi-ombre. 
