CULTURGEWÄCHSE. XLV 



das ganze Jahr hindurch ein gesundes, nahrhaftes Ge- 

 müse liefert. Unbedeutend sind im Vergleich mit ihr, 

 obschon allgemein verbreitet, der Selleri, die Petersilie 

 und der Kerbel zu Suppen, Fenchel, Dill und Coriander 

 wegen ihrer angenehm gewürzhaften Samen. Sechs 

 andere, theils ehemals, theils anderswo gebaute Umbel« 

 Uferen , der Pastinak , die Zuckerwurzel (Sium Sisarum 

 L.), die Engelwurz (Archangelica officinalis Hofim.), die 

 Kerbeh'übe (Chaerophyllum bulbosum L,), der subal- 

 pinische, ungemein wohkiechende Süsskerbel (Myrrhis 

 odorata Scop.) und der Anis kämen zwar in unsern 

 Gärten gut fort, werden aber dai'in höchst selten oder 

 gar nicht angetroffen. 



Klein ist der Obstbeitrag der Corneen mit der 

 saftigen Dürrlitze, häufig der von den Valerianeen 

 gelieferte Wintersalat , welcher oft aus dem Schnee ge- 

 graben den Winter hindurch alle andern Salate er- 

 setzend durch sein Grün erfreut. 



Die Dipsaceen liefern den Tuchmachern die 

 starren W^eberkarden. 



Unsere grösste Familie, die Compositae, liefert 

 uns nur w^enig Nahrung , in der spanischen Schw^arz- 

 wurzel ein angenehmes und gesundes W^intergemüse, 

 doch mehr Luxusartikel. Die unpraktischen Knollen 

 der Topinambur werden mit Recht vernachlässigt, mit 

 Unrecht die ein vorzügliches Oel liefernden Samen der 

 bei uns nur als unbenutzter Gartenschmuck häufigen 

 Sonnenblume. 



Die vielen Spielarten des zur Blütezeit durch seine 

 gallenbittere Milch giftigen Lattichs liefern, so lange 

 sie nicht schiessen (Stengel treiben), bei weitem den 

 grössten Theil unserer roh genossenen kühlenden Salate, 

 daher er gewöhnlich diesen Namen führt; einen guten 

 Beitrag zu diesen Salaten liefert unsere harmlose Endivie, 

 aber die anderwärts z. B. in Holland und Italien als 

 Salat beliebte Cichorie wird in Württemberg nicht ge- 

 gessen, dagegen getrunken, da sie unter all den zahl- 

 reichen , zur Zeit der berüchtigten Continentalsperre 

 angepriesenen Kaffeesurrogaten allein solche überlebt 



