CULTÜRGEWÄCHSE. XL VII 



schränke, am seltensten den starki'iechenden Muskateller- 

 salbei zur Würze des Weins. 



In der die Nähe des Menschen liebenden, uns da- 

 durch zum Theil lästigen Familie der Cheuopodia- 

 ceen zeichnet sich Linnes Beta vulgaris durch ihre 

 Nützlichkeit aus , so dass ihre Culturvarietäten selbst- 

 ständige Namen führen, wie bei dem Kohl; dem Natur- 

 zustande am nächsten steht der Mangold, beliebtes und 

 gesundes Frühlings- und Sommergemüse, die rothe Rübe 

 liefert einen wohlschmeckenden kühlenden Salat, die 

 Runkelrüben sind als nahrhaftes Viehfutter Nebenbuhler 

 der Kartoffeln geworden und in neuerer Zeit noch 

 wichtiger als Nebenbuhler des Zuckerrohrs; unsere fünf 

 Zuckerfabriken sollen durchschnittlich jährlich 1227750 

 Centner Zuckerrüben verbrauchen. 



Der von Mesue, dem Leibarzte des Kalifen Harun 

 al Raschid , zuerst erwähnte Spinat , über Italien mit 

 dem italienischen Namen durch ganz Europa verbreitet, 

 unser Gründonnerstag-Gemüse , hat seine Familienver- 

 wandtin , die Gartenmelde , eben so den Gartenampfer 

 und den guten Heinrich aus unsern Küchen verdrängt. 



Die Familie der Polygonaceen hat ein paar un- 

 bedeutende Sauerampfer zu Suppen und den in Sand- 

 gegenden wichtigen , bei uns aber fast eben so unbe- 

 deutenden Heidegrütze und schwarze Plente liefernden 

 Buchweizen. 



Sehr verschiedenartig sind die vier Gewächse aus 

 der Familie der Urticaceen, welche in unserem Flo- 

 rengebiet gebaut werden. 



Vor allen der Hanf, am häufigsten gebaut, in Grösse 

 und Gebrauch bei uns dem Lein viel näher stehend als 

 in Küstenländern, wo sich ein Reiter sammt dem Pferde 

 in den Hanfäckern verbergen kann, welche den Stoff' zu 

 den Tauen und Segeln der Meerschiffe liefern. 



Weniger häufig, doch im Zunehmen begriffen, wäh- 

 rend der Hanf durch Baumwolle, Dampfschifffahrt und 

 Ankerketten abgenommen hat , ist der Hopfen wegen 

 der ungeheuren Steigerung des Bierverbrauchs; zu An- 

 fang dieses Jahrhunderts gab es in Württemberg nur 



