850 ACOTYLÉDONES CELLULAIRES. 
au sol, ni à aucun support, sont féculents, et. alimentent l’homme et les 
animaux. 
Famille CXCIT. CHAMPIGNONS. FUNGI. J. 
{de GO YYCS, éponge; allusion à la consistance spongieuse du parenchyme dans 
les Espèces principales.) 
Végétaux terrestres, vivant sur les corps organisés morts ou ma- 
lades, dépourvus de fronde, et formés uniquement de cellules. Fila- 
ments entre-croisés, tenant lieu de tige, et se développant horizon- 
talement en un réseau nommé mycélium. 
Réceptacles de la fructification, de consistance charnue, ou 
spongieuse, ou gélatineuse, portés ordinairement sur un pédicule 
nommé stipe, offrant des formes variées, en boule, ou en godet, ou 
en massue, ou en chapeau. — Spores nues, ou renfermées dans un 
sac clos nommé fhèque. pros * 
Les Champignons forment une Classe plutôt qu’une Famille. Nous men- 
tionnerons les Genres ou Tribus les plus remarquables, 
Les Agaries (4garicus) ont un réceptacle en chapeau, garni en dessous 
de lames rayonnantes simples, parallèles, continues avec le chapeau et ta- 
pissées sur leurs deux faces par une membrane nommée hyménium ; l'hy- 
ménium est composé de cellules juxta-posées, dont les plus courtes sont 
stériles, ainsi que les plus grandes, nommées cystides ; les moyennes, nom- 
mées basides, sont terminées par 4 pointes portant chacune un petit sac 
sphérique (spore), Le pédicule et le chapeau sont souvent enveloppés com- . 
plétement par un voile très-fugace nommé volva ; le sommet du pédicule 
est uni souvent au bord du chapeau par un voile partiel nommé cortina. 
— On connait plus de mille Espèces du genre Agaric; les unes sont véné- 
neuses, les autres sont comestibles. Parmi les dernières, la plus connue 
est l’Agaric champétre (Agaricus campestris) : c’est celle que l’on cultive 
le plus facilement. Il se propage au moyen du blanc de champignon, qui 
n’est autre chose que le mycélium de la Plante que l’on étend sur des cou- 
ches de fumier, où il se développe et fructifie rapidement. : 
Les Bolets(Boletus)diffèrent des Agarics par des lames réunies en une 
masse tubuleuse; les tubes sont entiers, facilement séparables les uns des 
autres, et renferment des basides dans leur intérieur. Les Bolets fournis- 
sent des Espèces comestibles et d’autres vénéneuses. Le Bolet du Mélèze 
(Polyporus officinalis), nommé improprement Agaric blanc, est un pur- 
atif violent. L’Amadouvier (Polyporus igniarius) est un Bolet dont les 
ames, coupées par tranches, battues avec des maillets et desséchées, con- 
stituent l’amadou. 
Les Trémelles (Tremella) sont des Champignons gélatineux, formant 
sur les vieux arbres des expansions irrégulières, plissées et lobées, à spores 
portées sur des basides. 
Les Lycoperdes (Lycoperdon) sont composés d’un réceptacle entière- 
ment clos et nommé péridium, à paroi interne tapissée par des basides qui 
se dessèchent. Spores sortant du péridium, ouvert ou déchiré, sous forme 
de poussière noire, mêlée avec les débris des basides.— La Lycoperde des 
bouviers où Vesse-loup (Lycoperdon bovista) est employée, ainsi que 
l’'amadou, comme topique pour arrêter les hémorrhagies. 
