892 ACOTYLÉDONES CELLULAIRES. 
blissent, les uns l’innocuité, les autres la malfaisance d’une même Espèce. 
On a remarqué, en général, qu’il faut rejeter les Champignons dont 
l'odeur et le goût sont désagréables, ceux dont la chair est mollasse et 
aqueuse, ceux qui croissent dans les lieux ombragés et humides, ceux 
qui se gâtent rapidement, ceux qui changent subitement de couleur 
quand on déchire leur tissu, ceux qui colorent en brun une cuiller d’ar- 
gent ou d’étain, ceux qui donnent une couleur noire à l'oignon avec lequel 
on les fait cuire. Mais ces diverses indications n’ont rien de positif; le 
plus sûr est d'analyser les caractères botaniques du Champignon ou de 
se conformer aux traditions populaires du pays qu’on habite. Dans tous les 
cas, il faut soumettre les Champignons suspects à la cuisson, après les 
avoir divisés, et jeter l’eau dans laquelle ils ont été cuits; mais il vaut 
mieux encore les faire macérer par tranches dans de l’eau vinaigrée, car 
il est aujourd’hui bien avéré que le vinaigre dissout le principe vénéneux 
des Champignons. 
Fam. CXCIIL. CHARACÉES. CHARACEÆ. L. C1 Rich. 
(nom tiré du Genre Chara.) 
Plantes aquatiques, submergées, se fixant dans la vase des eaux 
stagnantes et des ruisseaux. — Rhizome simple, articulé, à articles 
renflés, émettant des radicelles tubuleûses, filiformes, très-fines. — 
Tiges cylindriques, dépourvues de feuilles, tantôt transparentes et 
flexibles même après la dessiccation (Genre Nitella), tantôt opaques, 
et fragiles après la dessiccation (Genre Chara), souvent incrustées 
de sels calcaires, rameuses, articulées; articles tantôt composés 
chacun d’un tube simple (Genre Nüitella), tantôt composés d’un 
tube central qu’entoure un rang de tubes semblables, plus étroits 
et contournés en spirale (Genre Chara). 
Rameaux verticillés au niveau des ‘articulations; tantôt sim- 
ples, et portant le long de leur face interne les organes reproduc- 
teurs munis d’un involucre de ramuscules ou bractées ; tantôt plus 
ou moins ramifiés, souvent dichotomes, et portant les organes repro- 
ducteurs à leur sommet ou au niveau de l’angle de leurs divisions. 
Organes reproducteurs de deux sortes (anthéridies et sporanges), 
portés sur le même individu et rapprochés, ou portés sur deux in- 
dividus différents. 
Anthéridies paraissant avant les sporanges, globuleuses, à paroi 
composée de 8 valves aplaties, triangulaires, s’engrenant par des 
dents, et cintrées de manière à constituer un globule par leur en- 
semble ; chaque valve se compose de 12-20 cellules rayonnant d'un 
centre commun; leur surface interne est tapissée par une couche 
de granules colôrés, qui donnent à l’anthéridie fraiche une couleur 
d’un rouge vif. Le globule est enveloppé par une membrane formée 
de cellules diaphanes, qui produisent l'apparence d’un anneau blan- 
châtre autour de l’anthéridie. L'intérieur de l’anthéridie est rempli 
de filaments très-déliés, flexueux, transparents, cloisonnés, éma- 
nant d'une base celluleuse qui en occupe le centre; de cette 
base rayonnent aussi 8 cellules, ovoïdes, renfermant des granules 
