NOTE 

 SUR L'INFLUENCE DU LAIT 



SUR LA PONTE DES ŒUFS CHEZ LES OISEAUX (1) 



On lit dans le journal V Acclimatation, du 5 avril 1875 : 



« Un journal américain, le Poultry World (le Monde des 

 » volailles) recommande l'usage du lait, pour provoquer 

 » chez les poules une ponte abondante. Il cite une femme 

 » qui obtenait tous les jours de sa basse-cour des quantités 

 » d'œufs, quand ses voisins n'en avaient pas un seul et que 

 » leurs poules étaient dans les mêmes conditions de loge- 

 » ment et de nourriture, sauf le lait » . 



Ce fait n'a rien d'étonnant pour qui sait l'expliquer, et je 

 crois être dans le vrai en proposant l'explication sui- 

 vante : 



M. Joly, dans une communication à l'Académie des 

 Sciences, le 12 novembre 1849, démontrait l'unité de compo- 

 sition du lait des mammifères et du contenu de l'œuf des 

 Ovipares proprement dits. Les globules butyreux du lait 

 répondent, d'après lui, aux globules vittellins de l'œuf qui 

 renferment une huile se figeant par le refroidissement : 

 l'albumine et la vitelline représentent la caséine. Enfin, 

 MM. Vinckler, Barresvil et Braconnet ont trouvé, dans 

 l'œuf, du sucre de lait ou lactose. 



(1) Présentée à la Société d'étude des sciences naturelles de Nimes 

 le 9 avril 1875. 



