46 Glumacene. 34. Gramineae, 
Kraut. Die Blätter und der Halm zeigen ein entschiedenes Vor- 
herrschen der Kieselsäure und meist auch der Erden, und zwar, 
wie es scheint, zu allen Zeiten. Die Kieselsäure befindet sich nament- 
lich in grosser Menge in der Epidermis; aber auch im Halm kommt sie 
bisweilen in eigenthümlichen steinarligen Massen vor (Tabaschir im 
Bambusrohr), welche aus pulverigen (krystallinischen ?) Niederschlägen 
von fast reiner Kieselsäure bestehen. Man hat allen Grund anzunehmen, 
dass die Gräser nicht nur die an Alkalien gebundene, sondern auch die 
freie Kieselsäure aufzunehmen vermögen, wozu vor Allem eine grosse 
Menge Wasser erforderlich ist. In der That lieben sie sehr die feuchten 
Stellen, und das Vorherrschen der Monocotyledonen in manchen Gegen- 
den, welches meist von der Anzahl der Glumaceen bedingt ist, hängt 
oft lediglich von der Feuchtigkeit und wasserhalienden Kraft des Bodens 
ab, da die Kieselsäure fast in allen Bodenarten in grösster Menge vor- 
handen ist. (Bei Milium, im Roggen- und Weizenstroh fanden "Einige, 
den sonstigen Beobachtungen entgegen, ein Vorherrschen der Alkalien.) 
Im Halm ist ferner neben etwas Harz eine bedeutende Menge Zucker 
enthalten, meist Rohrzucker, aber auch Schleimzucker wird angegeben 
(Davy); namentlich ist die Agroslis stolonifera reich an Zucker und 
verwandten Stoffen (Davy), welche die s. g. süssen Gräser zu einem 
trefflichen Nahrungsmittel für viele Thiere (Grasfresser) machen. Dieser 
Zucker verschwindet mit der Reife, indem er sich in Stärke zu ver- 
wandeln scheint (vergl. die Formeln im Anhang). — Zuletzt fanden 
sich mitunter flüchtige Riechstoffe (1), welche bei Andropogon Schoenan- 
thus und muricalus als ätherische Oele erkannt wurden. Auch Coumarin 
soll vorkommen. 
Pollen. Unbekannt. 
Same. Stärke, Zucker (von Vielen im reifen Samen in klei- 
nerer Menge gefunden, wahrscheinlich stets Schleimzucker), nebst einem 
anscheinend allgemeinen, wenn auch geringen Oelgehalt, sind unter den 
organischen Stoffen die immer wiederkehrenden Hauptsubstanzen. Da- 
neben fand man hier und da Essigsäure (Mais nach Bizio), Aepfelsäure 
(Lolium temulentum nach Bley), ferner einen Gehalt an Eiweiss, und 
Kleber, eine stickstoffhaltige, dem Blutfaserstoffe ähnliche Substanz, 
bis zu 17°%, (bes. im Weizenmehl, trocken). Beim Moderigwerden 
entwickelt sich Ulmin und Ulminsäure (Braconnot), ebenso beim Brandig- 
werden (vergl. Uredo). (Zersetzungsproducte vergl. Oekonomie.) Die 
Stärke geht beim Keimen allmählich in Zucker und Gummi über (Proust, 
Saussure), während sich nun die Holzfaserbildung vorbereitet. — In 
der Samenasche findet man vorzüglich phosphorsaure Alkalien, 
zumal Kali, welche dem Mehl (Eiweiss im botanischen Sinn) ange- 
hören; ferner Kieselsäure, welche, sowie die mitunter in grosser 
Menge gefundenen Erden, Kalk und Magnesia (letztere besonders in 
der Gerste) von der Hülle herzurühren scheinen. Beim Brand des Wei- 
zens bemerkten Fourcroy und Vauguelin das Vorkommen von phosphors. 
Ammoniaktalkerde. — Chlor und Schwefelsäure finden sich, zumal im 
Mehle, nur in sehr geringer Menge. — — Von sonstigen Stoffen werden 
angegeben: Avenain im Hafer; Hermbstaedt. (?) — Zein, Mais, 
Gorham. — Hordein, unreine Stärke? Gerste. — Cerin in Zucker- 
rohr; 0. Henry. — Cerosin, ebenda. — Schwefel in Gerste, Sace. 
Eisen besond. im Samen, mehrfach. — Salpetersäure im modrigen 
