\ 
MOR.-— MOR. 307 
papier et de la potasse ; la pulpe cuite est employée en 
cataplasmes émollients; crue et rapée elle est réfri- 
gérante et sert pour les brülures, les plaies enflam- 
mées, etc. On distingue un grand nombre de variétés 
de pommes-de-terre, dont les principales sont : 
La grosse-blanche tachée de rouge, où pomme-e- 
terre à vache, qui a la chair marquée de points rouges 
plus ou moins sensibles : c’est la plus vigoureuse, la 
plus féconde et la plus commune. 
La blanche-longue ou blanche-irlandaise, à feuillage 
foncé, très productive, excellente. 
La petite-blanche ou petite-chinoise, à tubercules 
petits, irrégulièrement arrondis ; peu productive, très 
bonne. ’ 
La blanche-ronde-jaunâtre ou la new-yorck, à tu- 
bercules aplatis, peau fine, chair un peu jaunâtre, pa- 
nachée ; très délicate à manger. 
La petite-jaune-aplatie ou l’espagnole ; elle a pres- 
que la forme d’un haricot, est très bonne et produit 
considérablement. 
La pelure-d'oignon ou la précoce ; tubercules longs, 
aplatis, très précoces, de bonne qualité. 
La rouge-longue ou pomme-de-terre rouge, qui est 
la plus répandue après la grosse-blanche,; elle a 
assez ordinairement la forme d’un rognon; elle est 
marquée intérieurement d'un cercle rouge et très 
bonne. 
La rouge-longue-marbrée ; tubercules rouges ou 
marbrés, en dehors et en dedans ; qualité médiocre. 
La rouge-lonçue-souris où corne-de-vache ; tuber- 
cules unis, pointus par un bout; chair blanche, très- 
bonne ; précoce. 
La rouge-oblongue; tubercules d’un rouge foncé, 
