POI. — POL. 343 
variées : on en fait du cidre, du vinaigre et de l’eau- 
de-vie ; les poires fondantes et douces sont rafraichis- 
santes et légèrement laxatives ; le bois de poirier est 
très dur, rougeâtre , on l’emploie pour la menuiserie, 
l ébénisterie, etc., et surtout pour la gravure et la 
sculpture’ Forêts, champs, haies. 
2. P. coignassier : P. cydonia. Arbre médiocre, 
souvent tortu, à fleurs grandes, d’un blanc mêlé de 
rosé, solitaires à l’aisselle des feuilles supérieures; 
les fruits sont gros, jaunâtres , odorants et couverts 
d'un duvet fin; il y en a plusieurs variétés : pl. cult., 
méd., vulnéraire, astringente, stomachique,; pépins 
adoucissants. Haies des provinces méridionales. 
POIS : Pisum. (Légumineuse.) 
A. Pédoncules à 2? ou plusieurs fleurs, fleurs blan- 
ches, 1. 
B. Pélloncules à 1 ou 3 fleurs, ailes et étendard d’un 
rouge violet, 2. 
1. P. cultivé : P. sativum. Vulg. petit-pois. F1. gran- 
des, blanches, à pédoncules multiflores ; pl. alim. ; 
farine résolutive ; décoction laxative et adoucissante; 
il y en a plusieurs variétés. Jardins. 
2. P. des champs : P. arvense. Vulg. pisaille, pois- 
de-pigeon. Cette espèce diffère du pois cultivé parce 
qu’elle est plus petite dans toutes ses parties et que 
ses pédicelles ne portent que 1 ou 3 fleurs ; on l’emploie 
comme fourrage , et sa graine sert de nourriture à la 
volaille. Champs, moissons. 
POLYCNÈME , Polyenemum. (Polygalée.) 
1. P. des champs : P. arvense. F1. d’un blanc ver- 
dâtre, très petites, axillaires, solitaires et sessiles { 
étamines à anthères purpurines. Champs sablonneux. 
