Brunnenkreſſe. 
Grunde, ſuchen wir ſie in ganz Deutſchland ſelten vergeblich; 
am üppigſten wächst ſie da unter dem Waſſerſpiegel, aber 
auch die Ufer durchſteht ſie und über das Ufer noch zieht ſie ſich 
hinaus. Daher findet man ſie immer ſo reichlich, daß ſie viel— 
fach ſich gar nicht ganz abernten läßt und ein Kind in einer 
Viertelſtunde einen Korb voll zuſammenpflückt. Und nicht blos 
in Deutſchland iſt ſie zu Hauſe und allverbreitet, ſondern findet 
ſich im ganzen nördlichen Europa, auch im ruſſiſchen Aſien; 
ſelbſt in Nordamerika hat ſie ſich jetzt überall eingebürgert. 
Ob es nicht ein ganz köſtlicher Frühlingsgenuß iſt, den 
Bach und Quelle uns bietet! Als ſchüchterne Erſtlingsgabe 
des Frühlings hat ſie ſchon einen gewiſſermaßen idealen 
Werth, wodurch der materielle Genuß zugleich zu einem 
poetiſchen wird. Und die Brunnenkreſſe iſt auch in beſonderer 
Weiſe ſchmackhaft; mit einer würzigen ſchwachen Bitterkeit 
verbindet ſie einen pikanten, etwas beißenden Geſchmack. Mit 
etwas Eſſig friſch zubereitet, gibt ſie einen Salat, welcher treff— 
lich mundet und auch das Auge erfreut durch das zarte Grün 
und die zierliche Form der einzelnen Blättchen. Sie macht außer— 
dem, wie das Volk ſagt, „Leib und Seele klar und nüchtern“; 
ſchon ein alter mediciniſcher Botaniker des 16. Jahrhunderts 
ſagt in launig klingenden, aber höchſt ernſt gemeinten Worten: 
„Das wackere Kreſſenkraut wird uns Teutſchen rohe ohnge— 
ſotten mit Eſſig in ſeiner Jugent auff den Tiſch fürgetragen, 
die faulen Zechbrüder munter und wacker zu machen, die 
vollen und unluſtigen Menſchen zu der Speiß zu reitzen.“ 
Die Erfahrung beſtätigt das zum Theil noch immer. 
Mit einer vormals gäng und gäben Anſicht hat es zwar 
nicht viel auf ſich, wonach vor Allem die Auszehrung durch 
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