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Merci aussi à la Croix, de Montréal et à VAmi du Foyei . 

 de Saint-Boniface, Man., qui veulent bien publier le S(mu- 

 inaire de nos livraisons 



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NOUVEL ouvraCxp: scientifique sur le lait 



Pars. M. BARRÉ 

 Ancie7i délégué de la prohince de Québec dans les prin- 

 cipaux pays d'' Europe^ at/cieji professeur de lai le rie au col- 

 lége\d Agriculture de Guclph, dans la province d'Ontario. 



L'auteur, se basant sur sa grande expérience personnelle 

 et sur les recherches scientifiques de plusieurs savants qui 

 se sont occupés de la chose, nous présente la question du 

 lait sous un nouveau jour. 



Il mentionne, en passant, que sur les 6000 morts d'er.- 

 fants que la ville de IMontréal enregistre chaque année, ur 

 grand nombre est dû à la mauvaise qualité du lait. 



IMonsieur Barré énumère ensuite les causes multiples de 

 contaminations auxquelles le lait f st exposé, depuis sa 

 source de production jusqu'au biberon de l'enfant. 



L'apparence trompeuse du lait endort la méfiance, et 

 explique l'inconcevable indifférence du consommateur à 

 regard des scandaleux abus dont il est victime. 



L'étude de M. Barré sur les falsifications, la gravité de 

 ce genre d'offense, la faiblesse des pénalités et les défauts 

 de l'inspection, est de grande valeur. Il reproduit et analy- 

 se d'excellents tableaux d'expertise compilés par le bureau 

 de Montréal, et en tire des conclusions pratiques. 



Il démontre de plus que l'expertise actuelle est impuis- 

 sante à déceler le mauvais du bon lait. K la fin de l'ouvra- 

 ge, monsieur Barré présente quelques suggestions, dans le 

 but d'améliorer l'inspection du lait, qui méritent haute 

 considération. 



L'auteur mérite de chaleureuses félicitations pour son 

 beau travail, et est en droit d'attendre de grands encoura- 

 gements qui lui permettront de pousser encore plus loin 

 ses études sur une matière aussi importante. 



F. LACHANCE, M. D., 

 Int. en chef, Hôtel-Dieu de Montréal. 



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