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spéciale aux framboises, consiste à les presser clans le vais' 

 seau jusqu'à ce que le jus recouvre entièrement la masse 

 des fruits. Mise en cet état sur la glace, la provision se 

 conserve parfaitement fraîche et indéfiniment. 



Voilà pour nous une consolation au sujet de nos 

 parents et amis du Klondike, si nous en avons d'échoués 

 là. Nous savons maintenant que les friandises ne leur 

 manquent pas sous forme de ces bons fruits, de ces bonnes 

 confitures, de ces bonnes tartes, de ces bons pâtés du pays - 



CHRONIQUE 



La conservation du Bison. — La Société zoologique de 

 New- York vient d'offrir au gouvernement des Etats-Unis 

 de placer le troupeau de Bisons, dont elle est propriétaire, 

 dans la réserve forestière de Wichita, Oklahoma du Sud. 

 Le gouvernement a accepté et Pon expédiera de New- York 

 un troupeau de 15 a 20 Bisons, dès que l'on aura clôturé 

 nn bon terrain de pacage. La Société veut aider au goi> 

 vernement à empêcher ce qui reste de Bisons de s'éteindre, 

 mais elle a exigé qu^in endroit propice leur fût réservé, 

 oii l'on n'eût pas à les nourrir continuellement, où l'on 

 pût avoir un abri contre les tempêtes et oi^i les Bisons pus- 

 sent se reproduire sans difficulté. 



On est d'accord pour reconnaître que le Bison d'Ame' 

 tique ne peut pas être sauvé d'une complète extinction, si 

 on le renferme dans des parcs au des jardins zoologiques, 

 où sa liberté de marcher est trop restreinte. On ne peut 

 réussir à préserver la race qu'en mettant des troupeaux 

 dans de très grands espaces de terre, de façon à leur donner 

 autant que possible l'illusion d'une complète liberté, et où 

 ils peuvent trouver l'exercice qui est absolument indispen- 



