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Gladiolns 

 segettim. 



fort und verzehrt 

 nur das bißchen Eier- 

 stöcke. Diesen orangen- 

 roten, faden Schleimmassen 

 vermag ich zudem 

 einen Geschmack 

 nicht abzugewinnen ; 

 doch darüber läßt 

 sich ja streiten. In 

 wahre Begeisterung wurden 

 unsere Tischgenossen durch die „Bouilla- 

 baisse" versetzt. Nach dieser Speise sehnt 

 sich stets der Provenzale, wenn er einen 

 anderen Teil von Frankreich bewohnt. Die 

 Wirtin suchte es ihren Gästen an den 

 Augen abzusehen, ob ihnen ihre Bouillabaisse 

 schmecke; kann diese doch allein das Re- 

 nommee eines Hauses schon begründen. So, 

 wie sie uns serviert wurde, bestand sie aus 

 Langusten und Seefischen. Die Wirtin machte 

 aus deren Zubereitung kein Geheimnis. Sie 

 habe, sagte sie, zunächst etwas Knoblauch, 

 Lorbeerblätter und weißen Pfeffer mit Olivenöl 

 angerührt und in einer Kasserolle geröstet, 

 dann ein Glas Weißwein darauf gegossen, die 

 Langusten, Fische und so viel Wasser, daß 

 diese bedeckt waren, dazu getan, alles mit 

 Salz und Pfeffer weiter gewürzt, hierauf zwanzig 

 Minuten lang kochen lassen und mit einer 



