92 PROMENADES d'UN NATURALISTE 



« Dans les parcs de Heukang, en face de Macao, le 

 fond est pavé de dalles de granit rectangulaires, placées à 

 10 ou 15 centimètres de distance les unes des autres et 

 mesurant de 30 à 40 centimètres de longueur, de largeur 

 et d'épaisseur. Avant d'employer ces pierres, grossière- 

 ment taillées, on les soumet à l'action du feu pour tuer 

 tous les germes dangereux qui pourraient se trouver à la 

 surface. Chaque mois on en relève quelques-unes pour en 

 enlever la boue et les algues, puis on les remet en place. 

 Dans les mtervalles qui les séparent, quelques-uns des 

 propriétaires jettent de vieilles coquilles d'huîtres. Le 

 parc de Heukang mesure 490 (mètres ?) de long sur 200 

 de large, la hauteur moyenne de l'eau varie de une brasse 

 à une brasse et demie, le fond est sablonneux et argi- 

 leux. 



« La direction des courants est du Nord au Sud. Au 

 Sud se trouvent des banc d'huîtres naturels prés de l'île 

 Taipa. L'eau est saumâtre, grâce à la rivière de l'Ouest 

 dont un bras vient du Sud-Ouest. 



« Les huîtres de ce parc sont d'une belle grandeur. 

 Quelques-unes sont vertes et épineuses. Les Chinois les 

 distinguent sous les noms d'huîtres blanches et d'huîtres 

 rouges ; parmi les blanches ils placent l'huître que nous 

 avons appelée verte. Ces huîtres deviennent si grasses que 

 la couleur et la forme de l'animal se modifient sensible- 

 ment après un certain temps. Lorsqu'elles sont ainsi 

 engraissées, vers la troisième ou quatrième année, on les 

 arrache des pierres sur lesquelles on en trouve générale- 

 ment de trente à quarante. On les ouvre, puis on les 



cette curieuse méthode que je n'ai rencontrée nulle part dans 

 mes voyages aux environs de Ningpo et dont je n'ai jamais 

 entendu parler. 



