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nom l'indique, sert vers la quatrième lune pour la pêche 

 des pieuvres. 



L'encre sécrétée par la pieuvre (Sepia offlcinalis, Sepia 

 sinensis (D'Orbigny) n'est pas utilisée par les chinois; étant 

 considérée comme sans valeur elle est jetée au moment du 

 séchage. Dans certains ouvrages, entre autres dans le Pen- 

 Tsao Kang-Mu, j'ai lu qu'à une certaine époque on a essayé 

 de s'en servirpour l'écriture, mais on a dû abandonner cette 

 idée, vu que les caractères s'effaçaient, laissant la page 

 blanche au bout de quelques années. Il m'est impossible 

 de dire si cet article, qu'on a, par erreur, longtemps 

 supposé être la base de l'encre de Chine, a une valeur 

 commerciale suffisante pour qu'on puisse, avec profit, le 

 sécher et l'exporter. Mais si cette couleur (qui n'est autre 

 que la sépia séchée et préparée sur les côtes de la Médi- 

 terranée), était un arUcle demandé sur le marché européen, 

 Ningpo pourrait en fournir à bas prix des quantités con- 

 sidérables (1). Les os de seiche sont laissés dans le corps 

 du mollusque ou employés comme médecine, ils ont sur 

 le marché une valeur de 1 dollar par picul. 



Industrie des chevrettes séchées. — Les chevrettes dont 

 nous avons déjà parlé sont prises en grand nombre sur 

 la côte [Peneus sinensis) et dans les fleuves et canaux (Al- 

 pheus), car il en existe ici une espèce d'eau douce (2). 

 Elles sont séchées, salées avec ou sans leurs coquilles et 

 réparties en lots, suivant leur grosseur et leur qualité. 

 On les plonge d'abord dans l'eau bouillante pendant 

 quelques instants, puis on les fait sécher au soleil. La 

 qualité supérieure qui est la plus grosse est ensuite 

 débarrassée de la tête et de la carapace qu'on met soi- 



(1) Customs annual Reports on Trade, China. 1869. 



(2) J'en ai remarqué une espèce à carapace rouge : Àljjheus. 



