DANS l'archipel DES CHUSAN. 175 



que au lotus des anciens égyptiens. R. Fortune en décou- 

 vrit dans les jardins de Ningpo une splendide variété fort 

 rare qu'il appela Nclumbium viltatum. Les énormes 

 rhizomes du Lien-hiia, ainsi que les chinois appellent le 

 lotus, se trouvent sur tous les marchés. On les mange 

 crus ou cuits, ou même confits dans du sucre. Sécliés et 

 passés au moulin, puis lévigés, ils fournissent une sorte 

 d'arrowroot. Les graines se mangent ou fraîches ou sé- 

 chées; dans ce dernier cas, on les vend dépourvues do 

 leur dure enveloppe et on en fait une sorte de potage su- 

 cré fort apprécié. La fleur est réservée pour les autels de 

 Boudlia. Les étamines séchées sont employées comme re- 

 mède astringent ou comme cosmétique. Les feuilles sont 

 soigneusement récoltées, séchées, et servent comme 

 papier d'emballage. Il n'est pas jusqu'aux longs pétioles 

 qui ne servent en médecine. 



La famille des Nymphéacées est représentée par VEn- 

 ryale ferox, appelé en chinois C/ti-Zo?* *' tète de coq ". 

 Cette plante est aussi fort cultivée pour ses tiges, ses rhi- 

 zomes et ses graines; toutes ces parties de la plante four- 

 nissent une fécule alimentaire. Avec la farine des graines 

 on fait de petits biscuits donnés aux enfants soufî'rant du 

 gonflement du ventre. Les tortues d'eau (Tryonix) sont 

 fort gourmandes des graines de cette plante (1). J'ai aussi 

 ramassé dans les ruisseaux et sur le bord des canaux 

 tranquilles les petites feuilles ovales d'un Nymphaea dont 

 malheureusement je n'ai pu voir la fleur, c'est peut-être le 

 ISuphar Japonicum D. C, appelée en chinois Ping-peng- 

 tsao. 



(1) Le Nelumbium speciosum, l'Euryale ferox, le Sagittaria 

 sinensis, VAriim aquaticum, le Trapa bicornis, le Scirpiis tu- 

 berosus, composent la classe des Shui-Kuo, fruits aquatiques. 



