DE LA CHIRURGIE MODERNE 335 



« Ils seront légers, tendres, digestibles, formant de bon sang 

 sec en grande quantité et non brûlé ; ils peuvent être en petite 

 quantité. De ce genre sont les poules, chapons, poulets, les jeu- 

 nes chevreaux châtrés, les faisans, perdrix, petits animaux au 

 bec fin qui habitent dans les champs, les œufs de poule cuits à 

 la coque. Toutes les viandes sont meilleures rôties qu'autrement, 

 si ce n'est qu'il faut enlever la croûte extérieure brûlée. 



» Quant au vin, il doit être le meilleur qu'on pourra trouver, 

 rose ou blanc, léger, aromatiqye, agréable à boire, médiocre- 

 ment fort . 



» C'est surtout à la question du vin qu'il faut prendre garde, 

 parce que c'est sur ce point que pèchent surtout les blessés ; en 

 sorte que moins il y en aura, mieux cela vaudra. On peut ce- 

 pendant en donner une chopine parisienne au repas du matin, 

 c'est à dire environ trois verres modérément remplis. Le soir, 

 on en donnera une demi-chopine, c'est à dire deux verres 

 moyens ou environ. 



9 II faut éviter le vin aqueux comme celui de l'Ile de France, 

 le vin fort tel que celui d'Auxerre (nous dirions aujourd'hui le 

 bourgogne), ou épais tel que celui de Montpellier. 



ï Les aliments que l'on doit éviter, mais accordera l'occasion, 

 sont les œufs brouillés, que l'on fait avec des jaunes d'œufs cuits, 

 du vin et de l'eau ; on les donnera pour tremper et pour avaler 

 à petits traits. Les jus de viande et le bouillon de bœuf seront 

 donnés seulement pour humecter le pain et non pour boire, aussi 

 longtemps que le patient ne pourra manger le pain sec ». 



Après le pansement et tous les soins recommandés 

 pour obtenir une guérison par première intention, s'il sur- 

 vient cependant des douleurs intolérables et de la fièvre, 

 c'est que la suppuration se sera déclarée malgré tout. 



Dans ce cas on défait le pansement et on applique un 

 emplâtre à la mauve qui apaise la souffrance. On l'emploie 

 comme calmant et émollient ; mais il ne doit pas être sup- 

 puratif, car l'auteur répète encore (p. 291) que «la sup- 

 » puration est contraire à mon intention ; bien plus, il 

 » faut l'éviter le plus possible » . 



