38 LE NATURALISTE CANADIEN 
le de voir quels sont les profits donnés par l’un et l’autre de 
ces animaux : 
Dans 20 livres du lait de vache, il y a par 100 : 
SHÉTELISER EN STORE. AR LCL CE 0.94 
Matière grasse, 2012000. ou 0:72 
Protéine ut: :Curee . MÉICCUENE 0.80 
Centres: sister cCeDRe . Me dote » 6 COLLE 
Totale 0.7: . 2.60 
Dans 2 livres d’accroissement du bœuf, il y a par 100 : 
cite ATEN ENS ARE ARE. NA 0.00 
PIOtCINE. 0. C0. 1. LCURE O.I5 
CGendres. 22 Lieeter. Bi. r0ee 0.03 
Matière grasse...... HA CRE PORN 1.30 
Totalk.... Tetra 
Le lait de la vache contient au delà d’un par cent 
plus de matière solide qu’il n’y en a dans les deux livres 
gagnés chaque jour par le bœuf. La vache a produit 94 par 
cent de sucre, et le bœuf n’en a pas produit du tout ; celle-là, 
en outre, a produit 514 fois autant de protéine, et plus de la 
moitié autant de matière grasse que le bœuf, et même,—si 
l’on ramène le sucre à son équivalent de matière grasse, — 
elle en a produit presque autant. On peut dire que tous les élé- 
ments qui entrent dans la composition du lait sont digestibles, 
et ce liquide est le meilleur et le plus nourrissant des aliments. 
On voit par là qne la vache est de beaucoup la plus économi- 
que des machines de réduction et de transformation des 
grains et des fourrages bruts en produits alimentaires peu 
coûteux. 
Dans une expérience faite à l'Ontario Agricultural Col- 
lege, où l’un des bœufs du troupeau fut nourri, durant 150 
jours, à la ration de 53.50 1bs d’ensilage et de 9.64 lbs de 
farine mêlée, on obtint le résultat financier que voici: 
