66 UN COIN DU CONGO 



indigènes des banlieues de Kiindé et do Baboua, villa- 

 ges où sont établis des marchés et où passent et séjournent 

 les Haoïissas, commençaient à apporter des marchandises 

 indigènes, fruits de leurs travaux agricoles, de leurs 

 chasses et même de leur industrie. C'est avec un grand 

 plaisir que nous signalions ce progrès dans notre rapport 

 mensuel de septembre 1903. 



Les principales plantes alimentaires cultivées sont : le 

 manioc, base de l'alimentation végétale du Baya ; la patate, 

 le taro ou diabéré des Sénégalais; deux sortes d'ignames, 

 l'une petite et de couleur violacée, l'autre plus grosse à 

 chair blanche délicieuse , un tubercule ressemblant à une 

 petite pomme de terre et de goût à peu près identique, 

 que les Européens appellent pomme déterre Madagascar. Le 

 ouala est un haricot indigène, long et mince, à cosse très 

 filandreuse, à graine enveloppée d'une peau épaisse qui, à 

 la cuisson, donne à l'eau une couleur lie de vin ; ce légume 

 est plus gros que le niébé sénégalais. Le bazaoua, ou hari- 

 cot de terre, végète comme l'arachide ; la partie alimen- 

 taire se trouve dans la terre ; la cosse est épaisse, d'un 

 gris jaune ; la pulpe est violacée et enveloppe une farine 

 blanche ; c'est un très bon comestible. 



Aux environs des cases poussent à l'état sauvage, plutôt 

 qu'elles ne sont cultivées, les tomates cerises et à côtes.. 

 Le petit piment est l'obligatoire condiment de la cuisine 

 baya ; aussi se garde-t-on bien de le détruire, mais il 

 n'est pas cultivé et il se reproduit de lui-même. L'indigène 

 sème des potirons et des calebasses contre les murs de sa 

 case, qui ne tarde pas à être couverte de leurs tiges ram- 

 pantes. Le siso, cucurbitacée dont les graines, dépouillées 

 d'une dure écorce, sont très prisées pour la confection des 

 sauces, est très répandu, surtout à Abba, Kundé, Baboua 

 et Mouri. 



