LES EAUX DE LÀ DIVETTE {^ 



Tadultération possible du lait et du cidre dans les cam- 

 pagnes . 



Que les riverains de la Divette ou de tout autre petit 

 cours d'eau souillé tout comme celle-ci et par le même 

 mécanisme (1), mouillent ces liquides ayant de les intro- 

 duire en ville, et ils y porteront la maladie et la mort. 



J'ai vu ici des diarrhées infantiles contre lesquelles tout 

 avait été impuissant, céder rapidement, lors qu'au lieu de 

 lait frais on donnait aux petits malades du lait bouilli et par 

 suite privé de germes morbides. 



Ces sophistications banales et pour lesquelles la loi 

 n'est pas assez sévère, car le laitier qui tue son client en lui 

 donnant la typhoïde est en somme un assassin, sont faciles à 

 déceler. C'est une simple question de surveillance à l'octroi 

 où tous ces liquides peuvent être rapidement examinés à 

 l'aide d'instruments comme le pèse-lait, par exemple. Les 

 échantillons suspects pourraient ensuite subir une analyse 

 complète chez un expert assermenté, c'est-à-dire chez un 

 pharmacien de la ville. La constatation pure et simple du 

 coupage par Teau suffirait pour le lait et se fait en quelques 

 minutes. 



Pour le cidre les recherches seraient plus délicates, car 

 on ne pourrait se baser que sur la donnée variable de la 

 teneur en alcool, mais une analyse assez simple permettrait 

 cependant de déceler la fraude sur les échantillons douteux, 

 qu'il n'y aurait en somme aucun inconvénient de séques- 



(1) A l'appui de ceci on peut signaler la fréquence extrême de 

 la typhoïde dans les localités voisines de Cherbourg situées dans 

 les Tallées, elle est rare au contraire sur les hauteurs. La cause 

 est exactement la même. 



