OSTRÉICULTURE DANS LA GIRONDE. 211 
Oiseaux, essais qui prouvent sa possibilité dans le bassin d’Ar- 
cachon. 
L'examen chimique des Huitres a été entrepris dans le dé- 
partement de la Gironde par deux savants consciencieux (1). 
On sait que la viridité des Huîtres a été attribuée par quelques 
naturalistes à la présence du fer dans le terrain où sont éla- 
blies les claires. L'analyse comparative des Huîtres vertes de 
Marennes et des Huîtres blanches d'Arcachon montre que cette 
supposition est erronée. | 
Sur 340 grammes de chair, M. Falières a trouvé dans les 
Huiîtres vertes 15 centigrammes de sesquioxyde de fer cor- 
respondant à 105 milligrammes de fer métallique, et dans les 
Huitres blanches 17 centigrammes correspondant à 114 milli- 
grammes de fer métallique. Le résultat de l'analyse est donc 
l'inverse de celui qu’on aurait dû attendre. 
L'analyse du liquide que les Huitres retiennent entre leurs 
valves démontre qu'il diffère sensiblement de l’eau de mer (2). 
L'eau d'Huîtres est plus légère, le sulfate de soude manque, 
(1) Lafargue et Falières : De la composition chimique de l’eau d'Huitres 
(Manuscrit). 
(2) Analyse de 1,026 grammes (1,000 centimètres cubes) d’eau d'Huilres : 
thiorure de Sodium... . ... . . . 26,660 
UNE CAC. 4 + à 0 0 0,345 
— de magnésium....... 1,765 
Sulfate de magnésie, . . ...... 1,505 
st OI CDAUX. a 4 48 anale traces 
Bi-carbonate de magnésie, . . . .. 0,805 
— G LE à 2 11», AE EEE traces 
Phosphate de chaux. . . . ..... 0,465 
lodures, bromures. 4... indét. 
TOP ON NE 31,545 
Matière organique albumineuse, gélatineuse, comme l’osmazôme, de 3,675 à 
9,810, suivant la date de la sortie du parc. 
