OSTRÉICULTURE DANS LA GIRONDE. 213 
avons signalé l'introduction à Arcachon dès 1866, son accli- 
matalion et sa reproduction sont aujourd'hui des faits acquis. 
En 1868, les parqueurs remarquèrent sur les collecteurs 
un naissain qui leur semblait différer de celui de l'Huître de 
gravette; mais, en août et septembre 1869, la confusion n’était 
plus possible ; l’'Huître du Portugal s'était reproduite abon- 
damment, et les jeunes se montraient non-seulement sur les 
pares où étaient placées les Huïitres-mères, mais encore sur 
des points du bassin où on ne l'avait jamais élevée. C’est ainsi 
qu on constata sa présence dans les parcs du gouvernement. 
IL suffit du plus léger examen pour distinguer la jeune 
Huître de Portugal de la gravette du même âge; l’Huître de 
Portugal de huit jours environ a 3 millimètres de longueur ; 
elle est triangulaire, à crochet très-aigu ; la valve supérieure 
porte 5 ou 6 lamelles transverses, subimbriquées, pourvues 
d’appendices foliacés, qui simulent déjà ce qu'on appelle la 
dentelle de l'Huître commune, et qui rendent le bord ondulé. 
À un mois et demi, la jeune Huître a la même forme triangu- 
laire, le même crochet aigu et un peu incurvé latéralement ; 
la coloration n'a pas varié, elle est blanche avec de larges 
rayons d'un violet noirâtre ; les prolongements des lamelles 
indiquées sont encore plus saillants. 
Les Huîtres de gravette du même àge sont presque orbicu- 
laires, proportionnellement plus grandes ; leur bord est arron- 
di, sans dentelle, la valve supérieure est lisse, sans lamelles 
saillantes ; le crochet est à peine visible; la couleur est jau- 
nâire. 
Depuis 1869, les Huîtres du Portugal nées à Arcachon se 
sont convenablement développées, et maintenant elles sont 
vendues sur les marchés de Bordeaux et de plusieurs villes 
du midi de la France. Elles ont conservé tous leurs caractères 
distinctifs ; leur goût spécial est resté le même; quoique cette 
expérience soit bien récente, on peut, néanmoins, y trouver 
