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dermis und den Gefäßbündelscheiden, in den Blüten nur in den Gefäßbündel- 

 scheiden, in den Wurzeln in der Endodermis an den Durchlaßstellen und in der 

 Wurzelhaube, ähnlich auch in Frucht und Samen, allgemein also in peripherisch 

 angeordneten Schichten; danach bildet das Öl jedenfalls ein Schutzmittel gegen 

 Tiei-fraß, auch die Tatsache, daß es sogleich bei der Keimung in den Organen 

 auftritt, bestätigt dies. Im übrigen enthalten die Zwiebeln Zuckerarten in oft 

 nicht unbedeutender Menge, diejenigen von Ällium cepa durchschnittlich 6 ^'o des 

 Frischgewichtes ^), und zwar besteht dieser Zucker keineswegs zum größten Teil 

 aus Glukose, wie gewöhnlich angenommen wird, sondern nur zur Hälfte; die 

 andere Hälfte ist ein alkalische Kupferlösung nicht direkt reduzierender Zucker, 

 von dem es noch fraglich ist, ob er als Rohrzucker zu betrachten ist'"^). 



Über die Zusammensetzung der Asche der Zwiebeln geben folgende Zahlen 

 (aus ol, II. S. 755) Auskunft. 

 Zwiebel von Kali Natron Kalk Magnesia Eisenoxyd Posphorsäure 



A. porruin 30,72 14,15 10,37 2,92 7,61 16,S6 7o 



A. cepa 34,03 2,48 22,87 4,65 2,27 17,35 „ 



Zwiebel von Schwefelsäure Kieselsäure Chlor 



A. porrum 7,35 7,36 3,11 7o 



A. cepa 5,68 8,50 2,41 „ (G.) 



Von allen untersuchten Inhaltsstoffen der Zwiebel spielt der Zucker als 

 wesentlichstes Reservematerial unstreitig die größte Rolle für die Ökologie der 

 Pflanze. Ob lediglich die Glukose oder auch der invertierbare Zucker als Trans- 

 portzucker in Frage kommt, läßt sich nicht mit Sicherheit feststellen, jedenfalls 

 sind beide Zuckerarten im stände, das Plasma lebendiger Zellen zu passieren^). 

 Beim Austreiben der Zwiebel ändert sich das Verhältnis der Zuckerarten derart, 

 daß der invertierbare Zucker fast ganz verschwindet. Und zwar erfolgt dieser 

 Zuckerumsatz nicht parallel der äußerlich sichtbaren Entleerung der Zwiebel- 

 schuppen, die in ihrer Gesamtheit von außen nach innen vor sich geht. 



Unter den häutigen Schalen findet man in der Regel eine halbentleerte 

 Zwiebelschuppe, und wenn man nach Entfernung der trockenen und der halb- 

 entleerten Schuppe eine Zwiebel sich selbst überläßt, so kann man beobachten, 

 daß nach etwa vier Wochen die vorher pralle und mit Inhalt erfüllte Schuppe 

 wieder häutig geworden ist; ihr Inhalt ist nicht etwa vertrocknet, wovon man 

 sich durch vergleichende Gewichtsbestimmungen überzeugen kann, sondern ist von 

 den inneren Schupjjen aufgenommen. Der Zuckerverbrauch macht sich bei dem 

 Austreiben indessen in allen Schuppen gleichzeitig bemerkbar und es ist nicht 

 selten, daß eine innere Schuppe, die scheinbar noch völlig intakt ist, gar keinen 

 oder nur Spuren Zucker enthält. 



Dem Zuckergehalt verdankt die Zwiebel außerdem ihre Widerstandsfähigkeit 

 gegen Kälte. Im Gegensatz zur Annahme mancher Gärtner ertrugen Zwiebeln 



') W. Wäcliter, Untersuchungen über den Austritt von Zucker usw. Jahrb. f. w. 

 Bot. Bd. 41, 1905. S. 165 if. — Ders., Über das Verhältnis der in den Zwiebeln von 

 Allium cepa vorkommenden Zuckerarten. Jahrb. f. wiss. Bot. Bd. 45, 1907. S. 232 ff. — 

 Nach H. Fischer (Cohn's Beitr. z. Biologie d. Pflz. Bd. 8, li>02. 8.88) soll Fruchtzucker 

 in o^roßen Mengen in der Zwiebel vorhanden sein. 



■-) R. Kayser, Über das Vorkommen von Rohrzucker usw., Landw. Versuchsst. 

 Bd. 29, 1883. 8. 496. 



E. Schulze u. S. Frankfurt, Über die Verbreitung des Rohrzuckers usw. Zeitsclir. 

 f. physiolog. Chemie. Bd. 20, 1895. S. 531. 



V. Gräfe, Studien über den mikrochem. Nachweis verschied. Zuckerarten, Sitz, 

 Ber. d. Akad. d. Wiss. Wien, math.-nat. Kl. Abt. 1, 1905, S. 114. 



•') W. Wächter, a. a. O. 1905. 



