LE SUCRE DU NEGONDO 21 



J'ai une couple de douzaines de ces arbres dans le par- 

 terre de mon presbytère. Je les ai fait entailler à deux pu 

 trois reprises. A cette époque, les plus gros n'avaient 

 guère plus de six pouces de diamètre. 



Je ne suis pas un « sucrier » expert, mais j'ai bien 

 quelques souvenirs de « cabane à sucre «. Eh bien, j'ai 

 pu constater : i° que V Acer iiegiindo « coule « plus abon- 

 damment, proportion de grosseur gardée, que notre Erable 

 indigène ; 2° que sa sève est tout aussi riche en sucre. 

 Seulement, le goût du sirop (je me suis borné à faire du 

 sirop) est bien moins délicat que celui de notre incompa- 

 rable (( sirop d'érable ». Il a tout de même une saveur siii 

 generis assez agréable et qui rappelle un peu le goût du 

 miel. Je crois qu'avec des procédés de fabrication un peu 

 perfectionnés, on en obtiendrait un produit très satis- 

 faisant. 



Votre bien dévoué confrère 



C.-A. Carbonneau, ptre. 



RÉD. — Nous remercions beaucoup M. le Chanoine 

 Carbonneau des intéressants détails qu'il a bien voulu nous 

 donner sur la capacité sucrière du Négondo. C'est la 

 première fois que nous avons des renseignements authen- 

 tiques sur cette question, et nous sommes particulièrement 

 heureux de les publier ici. 



D'autre part, au cours du mois de février, nous avons 

 reçu les détails suivants de M. J. M.-Dupuis, du Village 

 des Aulnaies, L'Islet. 



... A propos du sucre fait du Négundo, permettez, 

 monsieur le Directeur, que je donne le fait suivant, tel que 

 raconté par un propriétaire du Manitoba, à Fannystelle, un 

 monsieur ci-devant de Saint-Germain d' Arthabaska. «Quand 

 j'étais dans l'Est, près de Québec, me disait-il, j'avais une 

 érablière, et mon plaisir, quand arrivait le temps au sucre, 

 c'était de faire évaporer la sève de mes Erables à sucre 



