LA BANANE 39 



LA BANANE 



Tout le monde connaît ce nouveau venu sur nos tables, 

 qui a eu un succès si rapide, qui s'est imposé à un point 

 qu'il devient indispensable aux personnes qui ont, une fois, 

 goûté ce fruit savoureux. 



Pourquoi ce succès ? me direz-vous. N'est-ce point 

 une question de mode, un engouement passager? Le con- 

 sommateur n'est-il pas attiré par le caractère exotique du 

 fruit ? ne le goûte-t-il pas par simple curiosité, par attrait de 

 l'inconnu ? Bst-il vrai que ceux qui en ont mangé une fois 

 en font leur dessert favori ? 



Est-ce bien à la modicité de son prix, à ses qualités 

 intrinsèques, à sa saveur, qu'il doit d'être surnommé le roi 

 des fruits ? Tout cela demande une explication. 



Ce qui fait le succès de la banane, c'est qu'elle n'est 

 pas un fruit comme beaucoup d'autres qui flattent simple- 

 ment le palais du gourmet ; la banane est aussi un aliment, 

 le plus complet des aliments. Elle renferme des matières 

 grasses, azotées, sucrées (en grande quantité), des sels mi- 

 néraux et même du fer. Elle contient 25% de matières 

 organiques assimilables. Aussi, d'après Humboldt et 

 Crichton Campbell, la banane est beaucoup plus nutritive 

 que la pomme de terre, et préférable même au meilleur 

 pain. Le docteur Henri Labbé, chef de laboratoire à la 

 clinique médicale de Laënnec, dans le numéro du 29 août 

 1908 de la Presse médicale^ s'exprime ainsi à son sujet : 



(( Le pouvoir nutritif de la banane est considérable. Il 

 n'est pas, en effet, inférieur à cent calories par cent gram- 

 mes de banane fraîche ; c'est-à-dire que la banane fraîche, 

 en se rapportant aux tables d'équivalences alimentaires, a 

 sensiblement la même valeur nutritive qu'un poids égal de 

 viande ordinaire. 



