40 LE NATURALISTE CANADIEN 



« Pour la banane desséchée, le pouvoir calorifique par 

 loo grammes s'élève à environ 285 calories : il est ainsi 

 plus de deux fois supérieur à celui de la viande. 



« Dans ces conditions, la banane confite, à l'égal de 

 certains autres fruits secs, raisins, figues, dattes, etc., devient 

 un véritable réservoir d'énergétique.» 



C'est ce qui explique pourquoi elle est si recherchée 

 par les Anglais — peuple pratique — et pourquoi elle a 

 pris depuis peu, à Paris, une place si importante. 



Etonnez-vous, après cela, que les médecins l'ordonnent 

 aux enfants, aux convalescents, aux malades ! Montrez- 

 vous surpris qu'on la prescrive aux estomacs fatigués ! J'ai 

 vu, dans ce dernier cas, des cures extraordinaires, et je me 

 suis toujours souvenu de ce détail de la prescription : la 

 banane doit être mangée lentement, très lentement. 



Et ce qui invite surtout les docteurs à l'ordonner, c'est 

 que la banane est chimiquement pure. 



En effet, lorsque, en un tour de main, vous l'avez 

 débarrassée de la peau épaisse qui l'entoure et la protège 

 contre les impuretés de toutes sortes, vous pouvez mordre, 

 à pleines dents, à même le fruit et vous rire des microbes. 

 M'en direz-vous autant des raisins, des fraises, des cerises 

 que vous voyez manipuler. Dieu sait comme, et par quelles 

 mains ? Or la Faculté de Médecine, qui nous conseille d'user 

 des fruits avec prudence, nous ordonne la banane. J'ai le 

 regret de lui dire, d'ailleurs, — 7i77iil novu7n siib sole — 

 qu'elle n'invente rien. Il y a longtemps que les nègres 

 connaissent les qualités des bananes, et même certaines 

 peuplades s'en nourrissent presque exclusivement. 



Les négresses sèvrent leurs enfants avec les bananes 

 et ne leur donnent que cela. 



La faveur que les médecins accordent à la banane est 

 d'ailleurs méritée. En dehors des qualités dont nous venons 

 de parler, c'est le fruit le plus propre, le plus nutritif ; la 



