SULLE SOSTANZE PROTEICHE DEL MUSCOLO 835 
raginico e glutaminico e per la tirosina, non possono avere per 
difetto di metodo grande valore. 
D'altra parte, il metodo escogitato da E. Fischer (6), basato 
sulla trasformazione dei monoamidoacidi nei rispettivi eteri eti- 
lici e nella separazione loro mediante distillazione frazionata nel 
vuoto, incomincia ora soltanto ad essere applicata nella analisi 
delle sostanze proteiche. 
Una importanza tutta speciale invece ha assunto da alcuni 
anni la determinazione di alcune basi le quali si trovano costan- 
temente, insieme coi monoamidoacidi, fra i prodotti di scompo- 
sizione delle sostanze proteiche; e cioè la arginina, la lisina, la 
istidina. 
La arginina (7) venne trovata prima da E. Schulze nei 
lupini germinanti, e a Schulze e ai suoi allievi è dovuta la co- 
noscenza della costituzione di questa base, che i lavori della 
scuola di Kossel dimostrarono in seguito essere la più largamente 
rappresentata fra i prodotti di scomposizione delle sostanze pro- 
teiche. Finora non si conosce alcuna sostanza proteica priva di 
arginina, la quale per contro entra persino nella proporzione di 
quattro quinti nella costituzione delle protamine, che formano fra 
le sostanze proteiche un gruppo ben distinto. 
La lisina venne per la prima volta riscontrata da Drechsel 
fra i prodotti di scomposizione della caseina. 
La istidina C;HgN;0, è stata riscontrata per la prima volta 
da Kossel fra i prodotti di idrolisi della sturina, la protamina 
ricavata dallo sperma dello storione. 
La sua struttura non è peranco chiarita, ma nel comporta- 
mento generale la istidina è molto simile alle due basi precedenti. 
Non si tardò a dimostrare che tanto la lisina che la isti- 
dina sono dei prodotti, si può dire, normali di sdoppiamento 
delle sostanze proteiche; esse mancano in alcune protamine sol- 
tanto. La lisina poi manca ancora in alcune sostanze proteiche 
vegetali di un gruppo affatto speciale. 
È la determinazione quantitativa di queste basi, applicata 
specialmente allo studio delle protamine, che ha permesso a 
Kossel di ottenere in questi ultimi tempi i suoi splendidi risul- 
tati nello sviluppo della chimica delle sostanze proteiche. 
Ed è appunto l’analisi dei prodotti di idrolisi delle materie 
albuminoidi e la loro determinazione quantitativa che servirà in 
