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385. Beta (Tournef.). Bette. 



Valice à 5 divisions, un peu adhérent à l'ovaire par sa base, 

 jamais muni d'appendices ni de bractées; 5 étamines ; 2 slig- 

 Vnates; graines horizontales, globuleuses-réni formes, recou- 

 vertes par le périanllie, qui prend l'apparence d'une capsule. 



859. B. VCLGARIS (L.). B. COMMUNE. 



Plante glabre. Tige de 8-15 déc, blanchâtre, anguleuse, 

 dressée; f. ovales-obtuses, luisantes, charnues ; fl. petites, 

 verdâtres, axillaires, solitaires ou en petits paquets formant 

 des épis grêles, effilés, dépourvus de feuilles. et (f). Juillet- 

 septembre. {V. D.) 



a. B. hortensis {M\\\.). (Vulg. Poirée, Bette-carde.) Racine cylindrique; I. 

 à cote large et épaisse. 



b. B. rapacea. (Yulg. Bette-rave.) Racine fusiforme, épaisse, charnue. — JI 

 y a 3 sous-variélés : la première à racine d'un rouge l'oncé; la deuxième a 

 racine rosée ou blanche; la troisième à racine jaune. 



La var. a, jardins potagers; la var. b, cultivée en grand et dans les jardins 

 potagers. 



386. Atriplex (L.). Arroche. 



860. A. HORTENSIS (L.). A. DES JARDINS. 



Tige de 3-10 déc, droite, rameuse; f. d'un glauque blan- 

 châtre, quelquefois rouges, triangulaires, oblongues ou has- 

 tées; calice fructifère à sépa/es libres, ovaJes-arrondis, très- 

 entiers ; graines disposées les unes horizontalement, les autres 

 verticalement ; fl. verdâtres, quelquefois rouges, en grappes 

 paniculées. 0. Juillet-septembre. {V. B.) 

 b. A. rubra. Plante d'un rouge de sang dans toutes ses parties. 



Jardins potagers. 



387. Spinacia (Tournef.). Epinard. 



Fleurs dioiques ; calice à 5 segments dans les fleurs à éta- 

 mines, et offrant , dans les fleurs carpellées, 2-4 division.s, 

 dont 2 plus petites se soudent à la fin sur la graine , l'enve- 

 loppent et figurent une capsule endurcie; 4-5 étamines: 

 4 styles; graines verticales. Plantes lierbacées. 



fi61. S. OLRRACEA (L.). E. CULTIVlî. 



Tige de 3-8 déc, dressée, rameuse ; f. haslées ou ovales- 

 oblongues, pétiolées; fl. verdâtres, axiflaires, celles à éta- 

 mines en grappes, les carpellées en paquets sessiles. et ®. 

 Mai-juin. (F. D.) 



a. S. spmosa (Mœnch). F. haslées; capsule munie de 2-4 pointes aigufijv 



b. S. inermis (Mœnch). F, ovaies-obiongues ; capsule dépourvue d'épines. 

 Jardins potagers. —Il y a plusieurs autres variété.*, outre les deux prin- 

 cipales que nous avons signalées. 



