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queuse et tellement prenante, qu'on remploie à luter les por- 

 celaines cassées en en frottant les bords. 



Les principales qualités de l'Ail ne sont pas seulement d'être 

 le premier assaisonnement de toute cuisine fortement épicée, 

 d'aiguiser l'appétit et de faciliter la digestion , mais encore 

 d'être diurétique, fébrifuge , antispasmodique et vermifuge , 

 pris à nntérieur. On l'emploie à l'extérieur oomme un irri- 

 tant très-énergique ; il est aussi rubéfiant que la moutarde , 

 mais peut avoir des suites plus dangereuses. On l'a nommé 

 Thériaque des pauvres à cause du grand emploi qu'on en fait 

 dans la médecine populaire. 



Les gousses d'Ail ou caïeux se plantent en mars à 2 dé- 

 cimètres de distance , en bonne terre fumée un an d'avance 

 et point humide; en juin, on noue les tiges pour faire grossir 

 les bulbes qu'on arrache lorsque la fane est desséchée. Il est 

 très-rare de voir l'Ail donner des fleurs ; on ne le multiplie 

 que par ses caïeux. 



Le Porreau ou Poireau, A.porrwm,nous vient de laSuisse. 

 Il est cultivé partout pour le pot-au-feu, tant celui des gran- 

 des cuisines que de la plus pauvre chaumière. On le sème en 

 février, mars et juillet, dans une terre bien substantielle^ 

 fumée longtemps d'avance ; son meilleur engrais est le marc 

 de raisin. Quand il est gros comme un canon de plume, on le 

 replante en raies; il vient vite et ne craint point la gelée. Au 

 printemps, il se couronne d'une grosse tête de fleurs purpu- 

 rines qui donnent beaucoup de graines ; on dit qu'il su f lit 

 d'en mettre une poignée dans un tonneau de vin pour l'em- 

 pêcher d'aigrir. Le Perreau cuit est un bon émollienl ; la 

 barbe de ses racines pilée et écrasée dans du lait est un excel- 

 lent vermifuge pour les enfants. 



L'A. DU VAINQUEUR , A. victoYicih , ne croît que sur les 

 hautes montagnes. Les bergers des sommets du Jura li> 

 nomment VHerbe aux sept chemises et aux neuf vertus. Les 

 sept chemises ne sont autres qu'une tunique qui enveloppe 

 plusieurs fois la racine. Quant aux neuf vertus, nous serions 

 fort embarrassés pour les énumérer, attendu que, sur la mon- 

 tagne, personne n'a pu nous les indiquer. Sans aller aussi loin 

 que les bergers du Jura , les Allemands prétendent que cet 

 Ail est un bon spécifique contre les miasmes qui s'exhalent 

 de leurs mines. 



On cultive dans les jardins d'agrément TA, moly, à grandes 

 fleurs d'un jaune doré, ouvertes en étoile, que l'on croit être 

 le Moly d'Homère, et quelquefois l'A. magique , le plus grand 

 de tous, à longue hampe et grosse tctelilas; tous deux sont 

 indigènes et viennent ti'cs-bien en pleine terre. 



