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ALSI1\E. V. Stellaire moyenne. 

 ALTHÉE. V. Guimauve. 



ALISSOIV (du grec a lyssa, ôtant la rage). Ce nom indique 

 les vertus qu'on attribuait anciennement aux graines de cette 

 plante. Les Alyssons indigènes n'ont rien de remarquable; 

 mais VA. saxatile, originaire de Crète, est cultivé dans la plu- 

 part des jardins sous les noms de Corbeille- d'or, Thlaspi 

 jaune desjardirders. Ses touffes blanchâtres, arrondies, éta- 

 lées, se couvrent au printemps, avec profusion, de petits 

 bouquets de fleurs d'un jaune éclatant et du plus joli effet. 

 Rien n'est gracieux comme de longues lignes ou des contours 

 formés par la Corbeille-d'or alternant avec des touffes de 

 Corbeille-d'argent. (V. Ibéride.) La Corbeille-d'or demande 

 une exposition chaude, un terrain pierreux et une couverture 

 de feuilles pour l'hiver. On la multiplie en automne de l'é- 

 clat de ses racines ou par graines semées aussitôt après leur 

 maturité. 



AMADOU, AMADOUVIER. V. POLYPORE. 



AMANDE DE TERRE. V. SOUCHET COMESTIBLE. 



AMANDIER. Amygdalus commiinis. Originaire de l'Orient, 

 l'Amandier est cultivé partout, mais avec plus de succès dan^; 

 le midi de la France, où il n'a rien à craindre des gelées 

 printanières qui bien souvent nous privent de ses fruits. Ses 

 fleurs très-précoces sont un ornement pour les coteaux de 

 vignes ; leur épanouissement était indiqué comme époque au 

 temp-s de Salomon ; Floruit amygdcdiis. On obtient l'Aman- 

 dier par semis; mais les bonnes espèces se conservent mieux 

 par greffe sur francou sur prunier. Il vient en plein vent; ce- 

 pendant ses fruits seraient plus beaux en espalier et plus faci- 

 lement préservés du froid. 



Le fruit de l'Amandier est une drupe coriace qui s'ouvre 

 comme le brou de noix et laisse échapper son amande douce 

 ou amère, à coque dure ou molle, suivant la variété. Les 

 amandes à la duchesse, à la princesse, à la sultane, sont les 

 plus estimées pour fruit de dessert, soit qu'on les mange sè- 

 ches ou fraîches; elles sont fort belles, et leur coque est si 

 friable, qu'on la brise sous les doigts. L'amande douce com- 

 mune est propre à une foule de friandises, telles que pralines, 

 dragées, nougats, etc. ; on en fait une boisson délicieuse sous 

 le nom de lait d'amande. L'amande fait surtout la base du 

 sirop d'orgeat, dont les propriétés rafraîchissantes et édulco- 

 rantes sont si usitées. Le lait d'amande n'est pas seulement 

 une nourriture agréable, c'est encore un remède précieux 

 qu'on administre souvent^ sous le nom. de looch liane, dans 



