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Les autres espèces sont très-nombreuses et toutes de la 

 plus grande beauté ; mais leur culture est difficile^ et beau- 

 coup demandent la serre chaude. 



AMBROISIE DU Mexique. V. Blite odorante. 



AMÉLAî^CllIEU (du grec amé/es, négligé). Arbrisseau mé- 

 diocre et rameux, ayant beaucoup de rapports avec le Cerisier 

 mabaleb. 11 croît abondamment sur les coteaux stériles de 

 TArdèche. Ses petits fruits bku noirâtre ont assez de goût ; 

 les bergers les mangent avec plaisir. Mais on ne cultive en 

 général rAmélanchier dans les jardins paysagers que pour sa 

 fleur blanc jaunâtre assez jolie. 



AMIDON. V. Froment. 



AMOME gingembre. Amomum zingiber. (Gingembre ofO- 

 cinal.)Les Amomes étaient en grande réputation chez les an- 

 ciens comme plantes aromatiques; tous viennent des pays 

 chauds. On se rappelle ce vers de Boileau : 

 Rapporter de Goa le poivre et le gingembre. 



C'est une racine ou plutôt une tige souterraine d'une odeur 

 fme, aromatique, et d'une saveur acre^ chaude et poivrée. Les 

 Indiens l'emploient beaucoup comme digestif. L'usage d'eu 

 saupoudrer les sauces et les ragoûts^ assez de mode en France 

 dans les siècles derniers, se conserve encore en Allemagne et 

 dans le Nord. En Angleterre, on en met dans la bière pour 

 l'aromatiser et en augmenter sa fermentation. 



Sous le rapport sanitaire, le Gingembre est un excitant très- 

 usité comme sudorifique et diurétique, en médecine humaine 

 et vétérinaire, surtout chez les Anglais. Il convient dans les 

 catarrhes chroniques pour faciliter l'expectoration , dans les 

 extinctions de voix, dans les relâchements de la luette (V. Poi- 

 vre) ; on Ta aussi recommandé, associé au vinaigre, dans les 

 maladies contagieuses du bétail. 



AMOURETTE DES PRÉS. Briza média. L'Amourette est la 

 plus élégante des Graminées ; sa panicule ouverte et d'une 

 parfaite régularité porte, suspendu au sommet de chaque pé- 

 dicelle, un petit épillet en cœur arrondi, nuancé de vert et 

 de violet; tous ces épilletstremblottants au plus léger zéphyr 

 sont d'un effet charmant. Pour tout le reste, l'Amourette, 

 mêlée à l'herbe des prairies où elle abonde, s'y confond avec 

 elle. 

 AMOURETTE DES JARDINS. Y. Saxifrage obibreuse. 

 ANANAS. Bromelia ananas (du grec hrômè, nourriture 

 préparée). On dit que l'Ananas offre à lui seul le goi^it de tous 

 les fruits -, il est encore plus sûr qu'il est de celui de tout le 



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