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pas flans nos contrées. On la cultive dans nos jardins pharma- 

 ceutiques pour l'usage qu'en font les médecins et les confi- 

 seurs. Toutes les parties de celte plante ont une odeur agréa- 

 ble et une saveur chaude, amère et musquée. Les Lapons 

 mangent ses feuilles et sa racine. En France, en Belgique, en 

 Angleterre et en Allemagne, elle entre dans la composition 

 de certaines liqueurs, et les tronçons iistuleux de la tige et 

 des rameaux se confisent au sucre pour être vendus sous le 

 nom de bois d'Angélique. C'est une friandise qui a l'avan- 

 tage d'être stimulante et stomachique. Voici comment on la 

 prépare. Pour obtenir de bonnes tiges confites, il faut les 

 couper dans le courant du mois de mai, avant qu'elles ne 

 montent en graine, et à une longueur de 20 h 25 centimè- 

 tres. On les blanchit en les faisant bouillir à l'eau, jusqu'à 

 ce qu^elles s'écrasent facilement entre les doigts ; on les met 

 alors dans un linge, et on laisse égoutler Teau; ensuite on les 

 met dans une bassine, et on y joint du sucre clarifié dans le- 

 quel on leur fait prendre une dizaine de bouillons. On les 

 écume et on les tire du sirop pour les mettre dans les \ases 

 destinés à les conserver. La racine de l'Archangélique est 

 employée dans les atonies, les affections spasmodiques, les 

 catarrhes et certaines épizoolies. 



L'Archangélique est trisannuelle. On sème la graine, aussi 

 tôt après sa maturité, dans une bonne terre, franche, sub- 

 stantielle et humide. H faut peu recouvrir la graine et arroser 

 fréquemment jusqu'à la levée. Quand les pieds ont 1-2 déci- 

 mètres de hauteur, on les repique à demeure à 6 décimètres 

 de distance les uns des autres. Au besoin, on les multiplie de 

 bouture. 



AA'ISETTE. V. FenouîL. 



AIV1\EAUX. Après avoir attentivement considéré les grada- 

 tions si marquées des deux règnes organiques de la nature, et 

 comment l'air, la terre et l'eau sont faits pour les plantes, les 

 plantes pour les animaux, les animaux pour l'homme, et 

 l'homme pour Dieu, les naturalistes en sont venus à supposer 

 que la divine Sagesse a uni par une chaîne immense tout ce 

 qui a vie dans l'air, sur la terre et dans les eaux, et que cha- 

 que être appartient à l'un de ces anneaux, qui lui-même en 

 renferme mille autres, oii chacun roule dans sa sphère, depuis 

 les mondes étoiles qui gravitent dans leur orbite immense jus- 

 qu'à l'animalcule qui tourbillonne dans l'océan d'une goutte 

 d'eau. De l'homme à l'animal-plante, quelle série d'organis- 

 mes décroissants ! De la reine des fleurs à la mi)isissure informe, 

 quelle distance ! Mais ce premier anneau du règne végétal 



