378 APsT 



qu'un agronome distingué de TArdèche en encourage la cul- 

 ture; il Ta trouvée très-propre à remplacer les Bruyères, qui 

 commencent à manquer dans le Midi, pour donner à monter 

 aux vers à soie. Cette Ansérine est annuelle. 



L^autre espèce est l'A. quinoa (petit Riz du Pérou), très- 

 employée dans cette contrée pour la farine de sa graine,, qui 

 y remplace les céréales. On en obtient une sorte de bière, et 

 elle est très-propre à nourrir la volaille. L'amertume que les 

 graines du Quinoa offrent sous le ciel de la France, où elles 

 peuvent cependant très-bien mûrir, semble encore nous re- 

 fuser leur ressource ; mais les feuilles et les tiges, dont le dé- 

 veloppement est très-considérable et très-prompt, peuvent 

 très-bien remplacer les Epinards et nourrir les bestiaux. La 

 culture en est facile : le Quinoa ne demande qu'un terrain 

 substantiel. Il est annuel aussi. 



AWITHÈRE (du grec an^/ios, fleur). Tout le monde con- 

 naît ces têtes jaunes et poudreuses qui terminent les minces 

 filets de la fleur du Lis : ce sont des anthères, petits sacs mem- 

 braneux, remplis de la poussière qui tombe sur le stigmate et 

 fertilise le fruit. Les plus légères modifications dans un or- 

 gane d'une telle importance sont d'un grand intérêt et l'un 

 des importants caractères qui ont servi à différencier les fa- 

 milles et les genres. ^ 



C'est dans le bouton, et avant que l'émission du pollen ait 

 déformé l'anthère, qu'il convient le mieux de l'étudier. La 

 plupart sont supportées par un filet se terminant à leur nais- 

 sance (l'Iris), les soutenant par le milieu (le Seigle), ou se 

 prolongeant avec grâce au-delà de leur sommet (le Laurier- 

 rose). Leur forme est très-variée : elles sont linéaires (Cam- 

 panules), oblongues (les Lis), en cœur (Basilic), en demi-rond 

 (Digitale), en rond parfait (Mercuriale!, en double rond (Epi- 

 nard), en double fourche (Graminées), à double épine ( Ai- 

 relle et Euphrasie), mais plus communément ovoïdes. Chaque 

 anthère est ordinairement formée de deux loges, tantôt acco- 

 lées et adossées l'une à l'autre, tantôt séparées par un connec- 

 tif distinct du filet. Leur face est marquée d'une suture lon- 

 gitudinale. L'anthère s'ouvre par elle dans la plupart des 

 plantes; d'autres fois c'est par deux petits trous situés à son 

 sommet ou à sa base (Pomme de terre, Pyrole), ou par des bat- 

 tants qui se lèvent horizontalement (Epine-vinelte). Le plus 

 souvent la suture regarde le fruit. L'anthère alors est dite in- 

 trorse ; on l'appelle extrorse quand elle s'ouvre du côté des 

 pétales, comme celles de l'Iris ; il est assez rare qu'elle s'ou- 

 vre parles côtés. Ce moment de Touverture de l'anthère coïn- 

 cide avec l'épanouissement de la corolle ou le suit de très- 



