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APPÉTIT. Y. AiL CIBOULETTE. 



AQUATIQUES (plantes). Les eaux, de même que la terre 

 et les rocbers, ont aussi des plantes qui leur sont propres. Les 

 unes, comme les Lenticules, flottent librement à leur surface 

 et forment sur les nappes d'eau un tapis vert; les autres, 

 adhérant à la base, viennent, comme le Nymphéa, étaler sur 

 Tonde leurs feuilles en large plateau ; quelques unes, comme 

 certains Polamots, abandonnent au courant leur tige inon- 

 dée; mais toutes, à fépoque de la floraison, viennent cher- 

 cher hors de Feau l'influence de Pair et s'épanouissent aux 

 rayons solaires ; ensuite leur fruit s'enfonce pour mûrir. On 

 a observé que toutes les parties vertes qui y touchent sont 

 dépourvues de pores ou stomates. 



Il est encore à remarquer que les plantes aquatiques ap- 

 partiennent en général à la section des Monocotylédones, 

 dernière division des Yasculaires, ou à la famJlle des Algues, 

 dernier anneau du règne végétal; il en est de même dans le 

 règne animal : les poissons, dernier groupe des vertébrés, 

 les mollusques, les rayonnes et les zoophytes, derniers an- 

 neaux de la série animale, habitent tous dans les eaux; c'est 

 un nouveau point de rapport entre les deux règnes organi- 

 ques. 



ARBOUSIER COMMUN (du latin arbor). Arbutus unedo. 

 (Fraisier en arbre.) Virgile, Ovide et Pline ont célébré ce joli 

 arbrisseau de l'Italie et du midi de la France. Il vient sur 

 le flanc des montagnes, sur les tertres, les collines, et embellit 

 tous les lieux où il se trouve. Le beau vert de ses feuilles 

 persistantes fait ressortir le rouge vif de ses petits fruits nom- 

 més arbouses, sortes de fraises semblables aux nôtres, mais 

 plus rondes et moins parfumées; elles ont peu de goût; cc^ 

 pendant les pâtres et les chevriers les mangent. On dit que 

 l'abus de ce petit fruit peut causer des vertiges. On en obtient 

 de l'alcool. Le Fraisier en arbre, cultivé dans nos climats, 

 demande l'orangerie ; mais il lui faut là de l'air et de la lu- 

 mière. 



La BussEROLE, A. uva-ursi (Raisin-d'ours), est le petit Buis 

 des Alpes; elle en a le vert feuillage ; ses baies globuleuses, 

 en grains de corail, forment de petites grappes charmantes 

 au sommet de ses rameaux courbés en arc. On les mange avec 

 plaisir; mais on ne peut que très- difficilement cultiver la 

 plante hors du pays qui l'a vue naître. La Busserole est recher- 

 chée; on trouve sur sa racine une grosse cochenille qui donne 

 une couleur rouge très-fine. Toute la plante renferme beau- 

 coup de tannin; on l'emploie dans le Nord à la fabrication 



