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intelligent doit à cet égard se faire à lui-même une expé- 

 rience et une pratique que les livres ne peuvent pas appren- 

 dre. 



Quant aux moyens de distribuer l'eau, ils doivent aussi être 

 différents selon les diverses circonstances. L'arrosoir à grille 

 convient lorsqu'il s'agit de mouiller également une grande 

 surface horizontale ; la pompe à main est indispensable pour 

 jeter de l'eau sur les feuilles, les espaliers et toutes les plantes 

 disposées en étagère; il faut absolument se servir du bec 

 lorsqu'on veut porter Teau à un sujet sans mouiller ses voi- 

 sins, comme aussi pour arroser les plantes en fleur en respec- 

 tant celles qui ne sont point encore dans cet état. Tous ces 

 divers moyens méritent l'attention, et leur emploi intelli- 

 gent est d'une grande utilité. 



ARTICHAUT. Cynara. Ce beau type des Cynarocéphales 

 de de Jussieu est originaire de Barbarie. Ses fleurs, d'un bleu 

 éclatant, font cailler le lait, et ses fortes tiges donnent beau- 

 coup de potasse par incinération. On le cultive dans les jar- 

 dins potagers. Il ofire deux espèces : I'Articuaut propre- 

 ment dit et le Cardon. 



Le fruit foliacé et le réceptacle charnu du premier sont un 

 mets estimé ; on le mange communément cuit ; il n'est bon 

 cru que fort petit et avant sa maturité. L'Artichaut violet est 

 le plus délicat et le plus précoce; celui de Laon, trois fois 

 plus gros, est celui qu'on sème de préférence, comme moins 

 sujet à dégénérer, mais on le multiplie ordinairement par 

 oeflletons. C'est en avril, quand les vieux Artichauts sont longs 

 de 3 décimètres, qu'on les bêche, qu'on les déchausse et 

 qu'on leur enlève toutes les pousses nouvelles, à l'exception 

 de deux ou trois ; avec la serpette, on coupe au talon ; la 

 plaie sèche pendant deux ou trois jours, et l'on plante en bon 

 terrain, à 6 décimètres de dislance, en échiquier. Si le jeune 

 ,plant est bien conduit et suffisamment arrosé, il donne du 

 fruit la même année. 



Dès qu'une tige n'a plus de pommes, il la faut couper à 

 ras de terre ; aux approches de l'hiver, on retranche les grandes 

 feuilles à un pied environ, et on butte la plante, ce qui con- 

 siste à amonceler la terre tout autour sans en couvrir le cen- 

 tre, qu'on protège de paille, litière ou feuilles sèches ; dans 

 les beaux jours, on découvre pour donner de l'air ; en mars ou 

 avril, on bêche et on dégarnit les œilletons. Un carré d'Arti- 

 chauts n'est guère en rapport que quatre ans ; il faut donc 

 dès la première année préparer une plantation pour les sui- 

 vantes. Si les tiges sont encore garnies de fruits à l'approche 

 des gelées, on peut les replanter dans le jardin d'hiver; les 

 Artichauts y croissent et s'y conservent très-bien. 



