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intéressante; elle donne de très-bonne heure sa tige, dont 

 le plus ou moins de grosseur fait le prix. 



Pour avoir de belles Asperges, on sème en terrain léger, 

 au printemps ou en automne, et on recouvre la graine de 

 iScenlimètres de terre ; le jeune plant reste à se fortifier 

 pendant deux ans. L'aspergerie étant préparée dans un terrain 

 meuble, riche en engrais et bien terreauté, il y a deux ma- 

 nières de l'établir. La première consiste à creuser des fosses 

 de 5 à 12 décimètres, au fond desquelles on met du gravier, 

 du plâtras ou des genêts, pour préserver les pattes de toute 

 humidité stagnante ; on recouvre ce dépôt d'une bonne cou- 

 che d'excellente terre ; on pratique dans ces fosses de petits 

 monticules sur chacun desquels on arrange soigneusement et 

 une à une les pattes d'Asperges qu'on dispose avec précau- 

 tion. La seconde méthode d'établir une aspergerie consiste, 

 au lieu de creuser des fosses parallèles, à enlever, à une bê- 

 chée et demie de profondeur, toute la lerre du sol oiî on veut 

 la placer; après quoi on dispose les pattes absolument de la 

 même manière que nous l'avons indiqué pour les fosses. 



Dans les deux méthodes, les pattes doivent êtres placées, 

 de 7 en 7 décimètres, en hgnes espacées de 8 décimètres les 

 unes des autres. On les recouvre de 1 décimètre de bonne 

 terre mélangée de terreau, et on arrose légèrement. On sar- 

 cle de temps en temps; en automne, on coupe les tiges, puis 

 on ajoute un second décimètre de terre au printemps suivant 

 et autant encore à Tautre, 



Ce n'est que la quatrième année que Taspergerie est en 

 rapport; pour vouloir trop tôt en jouir, on altère la qualité. 

 11 convient aussi de ne couper que les grosses Asperges de 

 chaque touffe pour laisser fortifier les autres. Une aspergerie 

 bien conduite dure très-longtemps : il ne s'agit que delà bien 

 fumer chaque année, et de la bêcher peu profondément au 

 printemps ; les additions de terre doivent être plus ou moins 

 fortes selon que l'on veut les Asperges plus ou moins blanches. 

 La verte commune et la grosse violette de Hollande sont les 

 plus cultivées; on cile aussi celles de Marchiennes, Ulm, Be- 

 sançon, et, comme Asperges sauvages, celles des îles du Rhône. 



Le sirop d'Asperge ou la décoction de sa racine est un ex- 

 cellent diurétique; elle était autrefois classée comme la pre- 

 mière des cinq racines apéritives majeures (les quatre autres 

 étaient celles du Fragon, du Fenouil, de l'Ache et du Persil). 

 On s'en sert dans les hydropisies, les rétentions d'urine et 

 autres affections de ce genre. On a reconnu que les pointes 

 d'Asperges ont des propriétés sédatives employées avec succès 

 dans les hypertrophies du cœur et les palpitations. En faisant 



