AVO 399 



ordinaire esl la plus répandue; elle se reconnaît à sa pani- 

 oule étalée en tous sens , à ses épillets à deux fruits et à ses 

 glumelles adhérentes intimement au grain. Plusieurs de ses 

 variétés sont cultivées avec plus ou moins d'avantages ; ce 

 sont : i^L'A. de Géorgie, d'une vigueur remarquable, à lar- 

 ges feuilles , grande panicule, chaume très-gros, mais bon 

 pour les animaux; elle est précoce, donne un bon grain, et 

 peut, avant sa récolte, être fauchée une première fois en pré 

 artificiel. 2° L^A. d'hiver, semée dans l'Ouest en septembre 

 ou octobre, et devant l'être dans nos provinces au commen- 

 cement de février ; elle mûrit vile, donne avec beaucoup de 

 paille un excellent grain, et convient mieux que toutes aux 

 terres légères. 3" L'A. noire de Brie, l'une des meilleures et 

 des plus productives. 4° L'A. Jeannette, très-précoce et de 

 bonne qualité, et l'A. patate ou pomme de terre, très-estimée 

 en Angleterre; elle serait préférable aux autres si dans nos 

 climats elle n'était la plus sujette au charbon. 



La deuxième espèce, A. de Hongrie, est Irès-reconnaissa- 

 ble à sa panicule unilatérale et serrée. Elle compense, par l'a- 

 bondance de son grain et sa paille haute et fournie, la qualité 

 inférieure du grain. On distingue la noire et la blanche : la 

 première est meilleure, la seconde est plus productive ; on la 

 croit généralement plus propre aux montagnes que l'espèce 

 précédente. 



L'A. NUE ou Avoine a gruau a de plus petits grains, mais 

 chaque épillet en a quatre ou cinq, et l'absence de la glu- 

 melle, qui ne leur est point adhérente, la rend semblable à 

 l'Avoine gruée et très-propre à la remplacer. 



Toutes les Avoines, excepté celle d'hiver, se sèment en mars 

 et se moissonnent après le Froment ; elles sont précieuses 

 non seulement pour leur grain, mais pour leur racine, qui 

 sert à faire du pain dans quelques contrées. On croit que 

 leur chaume a servi autrefois à faire des chalumeaux, puisque 

 Virgile donne à ceux-ci le nom d'auewa. Leur paille, qui peut 

 en partie remplacer le foin, est préférable à toute autre pour 

 s'y mêler. Leur glume douce et molle, connue sous le nom 

 de halouffe, est le lit de plume des pauvres et la couchette 

 des enfants; on en fait des coussinets pour les opérations, des 

 couvertures pour les animaux malades. Mais c'est surtout 

 par son grain que l'Avoine est importante : c'est la meilleure 

 nourriture des chevaux et de la volaille. Ils mangent le grain 

 t(d quel, ou réduit en farine. C'est un excellent engrais et le 

 plus usité dans les campagnes. Dans les années de disette, on 

 en fait du pain ; les pauvres montagnards n'en ont pas d'au- 

 tre. La principale nourriture des Bas-Bretons est le gruau 



