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crampes de l'estomac. Les taupes aiment son odeur ; aussi les 

 taupiers ont-ii soin de Trotter avec la racine de la Benoîte les 

 pièges dont ils se servent pour prendre ces animaux. Elle e^^t 

 connue dans les pharmacies sous le nom de Caryophyllata 

 of'ficinalù, à cause de son odeur de girofle. Toute la plante 

 macérée, pilée, et appliquée fraîche sur les plaies envenimées, 

 est bonne pour les mûrir et les purger. 



BERCE. Flerackitm sphondyhum (du grec Héraclès, Her- 

 cule). (Fausse Branc-ursine, Acanthe d'Allemagne, Panais 

 sauvage.) La haute stature et la forte lige de cette imposante 

 Ombellilère lui ont valu son nom grec; elle doit ceux de 

 Branc-ursine sauvage et de Fausse Acanthe à la ressemblancii 

 de ses feuilles avec celles qu'imite Tarchitecture. C'est une 

 fort belle plante des prés, mais ses grosses tiges donnent un 

 mauvais foin. On en mange les jeunes pousses comme les As- 

 perges; l'intérieur de la tige[donne par dessiccation une fécule 

 sucrée qu'on utilise en Sibérie. Les Polonais font avec ses 

 feuilles et ses graines une espèce de bière; ses racines écra- 

 sées ont été employées pour dissoudre les callosités de la peau; 

 enfin toute la plante est excellente pour les lapins et donne ù 

 leur chair un goût très-agréable. 



BERGAMOTTE. V. CITRONNIER. 



BERGÈRE. V. Pervenche. 



BERLE. Sium sisarum. (Chervis, Chirouis , Girolle.) Le 

 Ghervis est une plante potagère,- on le cultive, comme la 

 Scorsonère , pour sa racine charnue, très-sucrée et de facile 

 digestion. Ses graines , comme celles de la plupart des Ombel- 

 lifères, sont carminativesetsudorifiques, mais peu employées. 

 Il est vivace et indigène. On peut le multiplier par éclats, 

 mais les racines du semis de l'année sont plus tendres et 

 meilleures ; il faut le faire en mars ou en septembre, en terre 

 douce, fraîche et profonde, ensuite sarcler et arroser souvent. 

 Les racines se mangent dès le mois de novembre et tout 

 l''tiiver. 



Celles de la Berle a feuilles étroites, S. angustifoliwn 

 (Persil des marais), sont vénéneuses, etses feuilles diurétiques, 

 apéritives et anti-scorbutiques, inusitées. Le S. latifoUuin 

 (Ache d'eau) a les mêmes propriétés. 



BÉTEL. V. Poivrier. 



BÉTOIÎVE. Betonica officinaîis (du celte beutonic, bon pour 

 la tête). La Bétoine, très-commune dans les pays de plaines 

 et dans les bois, y fait un joli eiïet par ses épis d'un rouge 

 vif. Les feuilles et les fleurs ont été vantées comme stimu- 

 lantes et leur poudre comme slernutatoire. La racine est pur- 



