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quables sont le B. radicans, plus connu sous le nom de Jasmin 

 de Virginie, et le B. catalpa. 



Le premier, qui nous vient de l'Amérique septontionale, 

 est un bel arbrisseau sarmenteux qui sert à tapisser les 

 murs , décorer les portiques et ombrager les berceaux. Ses 

 branches longues et flexibles comme les Lianes de rAméri- 

 que, qui sont de la même famille, enfoncent leurs crampons 

 ou racines aériennes dans tous les corps qu'elles rencontrent 

 pour s'y attacher. Leurs belles fleurs rouges, tubuleuses, re- 

 tombent en grappes pendantes au bout de leurs longs ra- 

 meaux et durent fort longtemps. Cette plante se multiplie 

 d'éclats et de marcottes, plus difficilement de graines et de 

 boutures; elle veut une terre franche, légère et fraîche. 



Le B. CATALPA , originaire de la Caroline, s'élève majes- 

 tueusement en forme pyramidale à la hauteur de iO mètres; 

 ses larges feuilles peu touffues, ses grandes fleurs en giran- 

 doles olanches, tachées de pourpre et de jaune, et l'époque 

 de leur floraison, en juillet et en août, le font rechercher par- 

 tout comme arbre d'agrément. Le Catalpa a besoin d'être isolé 

 pour produire de l'efifet et parvenir à tout son développe- 

 ment. 1! se multiplie de boutures, rejetons ou semis en avril. 

 Il veut une terre franche et légère, à mi-soleil. Les ébénistes 

 emploient à de jolis ouvrages son bois léger et d'un gris 

 blanc, lustré cjuand il est poli ; ses fleurs sont vantées contre 

 l'asthme humide. 



BIPI^XELLE. V. POÎPRENELLE. 



BSSAILLE. V. Pois des champs. 



BISTORTE. V. RexouÉE. 



BLAÎVCKETTE. V. MaCHE. 



BLA\'CHIME\T DES FRUITS. Quand on veut conserver cer- 

 tains fruits dans de l'eau-de-vie, on est obligé de leur faire 

 subir préalablement une opération importante, qu'on nomme 

 le blanchiment. Voici comment elle se pratique. Aussitôt 

 après avoir cueilli les fruits, et sans leur donner le temps de 

 se faner ni de se ramollir, on les essuie avec un linge pour 

 en enlever la poussière, ou bien on les frotte avec une brosse 

 douce s'ils sont recouverts de duvet, en prenant garde, dans 

 l'un comme dans l'autre cas, de les endommager. A mesure 

 qu'on les a essuyés, on les pique avec une aiguille jusqu'au 

 cœur en plusieurs endroits, tant pour empêcher que la peau 

 lie crève que pour le rendre plus promptement pénétrable au 

 liquide, et on les jette à mesure dans un grand baquet d'eau 

 de puits très-froide. 



Quand celle première cpéralion est terminée, on retire les 



