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nin, comme le Chêne, on en sépare les principes gazeux, et 

 surtout l'oxygène, l'hydrogène et une certaine quantité de 

 carbone qui, se combinant d'une autre manière, donnent un 

 liquide incolore, doué de cette acidité que Ton connaît au vi- 

 naigre. Tout le monde sait les différents usages auxquels on 

 l'emploie : il est beaucoup plus fort cjue le vinaigre de vin, 

 et pour cette raison plus ou moins estimé. 

 Bois-BÉNiT. V. Buis. 



— BLANC. V. Peuplier^ 



— DE Perpignan. V. iMicocoulïer. 



— DE Sainte-Luce. V. Cerisier mahaleb. 



— DE Spa. V. Marronnier. 



— DENTELLE. V. LaURÉOLE. 



~ d'Inde. V. Campêche. 



— GENTIL, JOLI. V. LaURÈOLE. 



— POUINE. V. Cornouillier sanguin. 



BOLET. Champignon tendre, à pied central, à chapeau 

 marqué en dessous de mille petits trous, croissant sur terre. 

 On a donné le nom de Pohjpore (V. Polypore) aux Bolets 

 amadouviers et autres qui, plus on moins durs et ligneux, 

 adhèrent aux arbres par un de leurs côtés. Les Bolets propre- 

 prement dils, nommés aussi SuiUus dans les auteurs de Bo- 

 taniques, offrent le même intérêt que les Agarics, parce que 

 plusieurs d'entre eux sont comestibles ou vénéneux. On peut 

 regarder comme Bolets dangereux ou suspects ceux dont le 

 pied est pourvu d'un anneau, ceux dont la saveur est poivrée, 

 ceux qui deviennent bleus ou verts lorsqu'on les entame ; les 

 autres sont assez sûrs. On cite comme un excellent morceau 

 le B. comestible, B. eduliSf connu sous les noms de Cèpe, 

 Girouley Potiron; on le mange frais, cuit sur le gril avec du 

 beurre et du sel ou coupé en quartiers dans les ragoûts; mais 

 on sépare les petits tubes. Les Périgourdins et les Gascons 

 en font l'hiver leur nourriture habituelle. Le B. bronzé, 

 B. cereMS, ou plutôt œreus (Cèpe noir, Champignon à tète noire), 

 est aussi très-recherché par les peuples du Midi. (Le nom de 

 Bo?e^ vient du ^vecbolitês, champignon terrestre.) 



BOIM- HENRI. V. AnsÉrine. 



BONHOMME. V. Marrube. 



BOi\I\E-DAME. V. Arroche. 



BONNET-DE-PRÊTRE. V. FusAiN. 



BO.WET-TURC. V. CoURGE GIRAUMON. 



BOTANIQUE. Douée de cet attrait qui accompagne les 

 sciences naturelles, et qui leur est donné sans doute pour 



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