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mêlez le tout et filtrez. Au bout de quelque temps , vous au- 

 rez de Tanisette excellente, qui ne vous reviendra qu'à 2 francs 

 le litre. Dans quelques pays , surtout en Italie, on met de 

 i'Anis dans le pain, la pâtisserie, le fromage, les ragoûts. On 

 en retire une huile essentielle dite huile cl Anis, usitée comme 

 excitant et employée en parfumerie. Les graines d'Anis étaient 

 anciennement une des quatre semences chaudes majeures. 

 C'est un médicament très-employé et d'un usage domestique, 

 surtout dans les coliques venteuses. On le prescrit aussi 

 comme excitant , stomachique, expectorant. Les semences, 

 grosses comme la tête d'une épingle, sont verdàtres, ovoïdes, 

 marquées de 6 à 8 côtes, et portées sur un petit pied; les 

 fleurs sont blanches, à pétales réguliers, en cœur; les feuilles 

 sont découpées, celles de la racine entières. La plante est an- 

 nuelle. 



BOTRYCHE. Y. OsJlONDiî. 



BOUILLOIV-BLAUC. V. MOLÈNE. 



BOULEAU BLANC. Betula alba. (Biez, Arbre de sagesse.) 

 La stérilité d'un sol couvert de neigea appris aux malheureux 

 Lapons tout le prix de cet arbre que la Providence leur a 

 donné pour remplacer tous les autres. Le Bouleau fait avec 

 leurs rennes leur plus grande richesse. 



Son écorce sert de toiture à leurs cabanes ; la résine qu'elle 

 transsude la rend propre à faire des torches pour éclairer 

 leurs longues nuits; ils s'en font des chaussures imperméa- 

 bles, des vases, des bouteilles, des paniers. Celte même 

 écorce, enlevée verte et hachée très-menue, fait des galettes 

 qui nourrissent les Kamtchadales pendant l'hiver. Au prin- 

 temps, à la suite d'incisions faites au tronc de leur Bouleau 

 noir, s'écoule la sève en eau limpide et sucrée, qui donne du 

 sirop, de l'alcool et une boisson vineuse très-agréable. La 

 sève du Bouleau blanc , également abondante, est moins su- 

 crée. 



Cet arbre, si précieux en Laponle, serait peu remarqué au 

 milieu de nos richesses végétales , sans l'éclat de sa couleur 

 et surtout la grâce qui lui est propre ; il faut le voir sur le 

 flanc escarpé des montagnes , contrastant avec le vert som- 

 bre des antiques sapins, et apparaissant çà et là comme un 

 grand fantôme blanc secouant au moindre vent sa longue 

 chevelure. Car ce même arbre, petit et rabougri dans le 

 Nord, atteint chez nous 20 à 25 mètres d'élévation ; il croît 

 sans culture, se ressème de lui-même, convient à tous les 

 terrains et peut s'élever en taillis. Les couches nombreuses 

 de son épidermo, blanches et fines comme du papier, se le- 



