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Le nom de Cacaotier, extrait de celui de Cacaoquahuitî 

 que lui donnent les Mexicains, a paru trop faible pour ex- 

 primer toutes les propriétés de sa précieuse amande. Linné 

 les a mieux rendues par le nom de r/ieo6roma (du grec the&n 

 hràmaj mets des dieux). 



CACeou. V. AcACiE CÀTÉCHn. 



CACTUS (du grec cados, plante épineuse). Celte étrange 

 famille des régions équatoriales est compcjgée de 5 à 600 in- 

 dividus qui tous affectent des formes plus ou moins bizarre» 

 et en désharmonie complète avec nos végétaux d'Europe. 

 Ces productions sauvages de la zone torride ne demandent au 

 ciel que son soleil, et à la terre qu^un peu de sable pour ac- 

 quérir le dévelopement colossal que présentent certaines es- 

 pèces. L'abondance de leur tissu cellulaire et l'humidité des 

 nuits suppléent pour eux à l'eau que les autres végétaux 

 puisent dans le sein de la terre, et même sa trop grande 

 quantité les ferait bientôt périr, ainsi que toutes les autres 

 plantes grasses. 



Une nombreuse collection de Cactus est cultivée en serre 

 chaude. Quelques espèces cependant se contentent de l'oran- 

 gerie. La singularité de leurs formes et la beauté de leurs 

 fleurs, jointes à la facilité avec laquelle ils se reproduisent, 

 les ont répandus partout. Ils viennent parfaitement de bou- 

 ture, mais il faut un peu laisser sécher la plaie avant de l'en- 

 terrer. On les greffe aussi quelquefois les uns sur les autres 

 pour en faire des composés monstrueux, plus bizarres que 

 jolis. 



CADE. V. Genévrier. 



CAFÉ FRANÇAIS. V. Astragale de PaRTUGAL, Ciserole. 



CAFÉIER d'Arabie. Coffea Arabica (de sa dénomination 

 arabe cahoué). La famille des Rubiacées, déjà si importante 

 par la Garance et le Quinquina, compte aussi le Caféier parmi 

 ses membres. C'est un petit arbre pyramidal, s'élevant, même 

 dans nos serres, de 1 à 5 mètres. Ses feuilles, toujours vertes, 

 sont opposées, stipulées, ovales et lancéolées; ses fleurs 

 blanches, odorantes, analogues à celles du Jasmin, mais à 

 5 étaraines, naissent 3 ou 4 ensemble à l'aisselle des feuilles. 

 Ses fruits sont une baie rouge, formée d'une pulpe douceâtre, 

 dans laquelle sont accolés 2 à 2, sur leur face plane et sillon- 

 née, les grains de café que tout le monde connaît. Chaque 

 arbre peut, deux fois par année, en donner 3 kilogrammes et 

 rester en rapport pendant trente ou quarante ans. 



La Haute-Ethiopie et les fertiles vallée de l'Yémen, voisines 

 .de Moka, mais beaucoup plus dans l'intérieur de TArabie, 



