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CÉPHÉLIDE. V. ItÉCACUANnA. 



CÉRAISTE (du grec keras, corne). Ce genre difficile et 

 nombreux doit son nom à ses capsules allongées en corne. 

 Toutes les espèces tapissent la terre de leurs tiges décom- 

 bantes, généralement blanchâtres. La plus belle est le C. to- 

 mentosum (Argentine, Oreille-de-souris, Corbeille-d'argent^, 

 qu'on cultive pour ses larges toulîes de feuilles soyeuses efc 

 nacrées et ses fleurs en étoile du plus beau blanc. Tout ter- 

 rain peu ombragé et peu humide lui convient. L'Argentine 

 £6 multiplie parla division de ses tiges traçantes. 



CERCIFIX. V. SALSiFIS. 



CÉRÉALES. Les poètes ayant attribué à Cérès, fdle de Sa- 

 turne et de Cybèle, l'art de cultiver les champs, de semer K; 

 blé et d'en faire du pain, et la représentant couronnée d'épis 

 et une gerbe à la main, on ne pouvait trouver un nom plus 

 heureux que celui de céréales pour désigner toutes les es- 

 pèces de grains dont la fécule peut servir à l'alimentation des 

 hommes. On comprend donc sous ce nom général le Froment, 

 le Seigle, l'Orge, l'Avoine, le Maïs, le iMillet, le Riz, et quel- 

 ques autres plantes moins importantes^ appartenant toutes à 

 la famille des Graminées. 



CERFEUIL. On comprend sous celle même dénomination 

 française les différentes espèces de trois genres différents 

 créés par les nouveaux botanistes, ChœrophyUum, Myrrhis, 

 Ayithriscus. 



Le plus connu est le G. des jardins, A. cerefoUum. 11 

 s'échappe souvent de nos carrés pour se propager dans les 

 haies voisines. Sa saveur est chaude, son odeur agréable et 

 forte ; on le mange cru dans la salade ou cuit dans les ap- 

 prêts. Pris à l'intérieur, le Cerfeuil est excitant et diuréli^ 

 que ; à l'extérieur, il est résolulir, employé sur les plaies, les 

 engorgements, et dans la surabondance du lait. Les Allemands 

 mêlent sa graine à leur pain. Cette plante annuelle se sème 

 tous les mois, de mars en septembre, d'abord au pied des 

 murs abrités, ensuite à toute exposition; mais en juin et 

 juillet on sème au nord. La graine se conserve trois ans. Le 

 C. DOUBLE ou FRISÉ cst une très-jolie variété, qui se cultive 

 de même. 

 , Une seconde espèce, propre aux montagnes, mais cultivée 

 dans les jardins pharmaceutiques, est le C. anisé, M. odorata 

 (Cerfeuil d'Espagne). Son odeur suave lui a valu son nom. On 

 le sème en automne à la maturité de la graiuii, et on le mul- 

 plie par éclats'. Ce Cerfeuil, qui est excitant et diurétique, est 

 employé pour faire un vin aromatique dont on lave les plaies 



