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CHLORE PERFOLiÉE. (Petile Ccnlaurée jaune.) La Chlore 

 est très-bien caractérisée par ses deux noms : le premier lui 

 vient de la couleur jaune-verdàtre de ses fleurs, et le second 

 de SCS feuilles opposées et soudées qu'enliie la tige. Elle a les 

 mêmes propriét.és , le même goût , et se trouve de la même 

 famille que la petite Centaurée, mais est moins usitée. Elle 

 croît sur les coteaux arides. 



CHOCOLAT. V. Cacaotier. 



CHOilV MARisQUE. Cladiim m.ariscus. (Faux Soucliet.) Les 

 feuilles et les tiges dures, coriaces, triangulaires des Clioins 

 servent plutôt à décorer les marécages où ils croissent qu'à 

 nourrir les troupeaux. Le plus grand de tous est le C. ma- 

 RiSQUE, haut de i à2 mètres, à grandes panicules roussâtres 

 et à longues feuilles triangulaires, garnies de dents aiguës. Il 

 n'est pas rare sur le bord des lacs et des étangs. On l'emploie 

 en Suède à former aux chaumières un toit assez durable. On 

 Tutilise aussi pour le chauffage. 



CHOU. Brassïca (du latin caulis, tige herbacée, et du grec 

 brasseîn, faire cuire). Soit que Ton considère celte plante 

 comme potagère, fourragère ou oléagineuse, il est peu de 

 genres aussi importants et dont la culture ait autant multi- 

 plié les espèces ou variétés. 



On divise en deux groupes les Choux les plus intéressants 

 à connaître : 1° ceux à feuilles lisses et glauques; 2° ceux à 

 feuilles radicales rudes et vertes. 



PREMIER GROUPE. 



Le Colza, B. campestris, est le type du premier. On en 

 donne en fourrage tout ce qu'on ne conserve pas pour sa pré- 

 cieuse graine, qui fait la principale richesse de nos provinces 

 du nord-est. On le sème à la volée de la mi-juillet à la lin 

 d'août, pour le transplanter en place six ou liiuit semaines 

 après. On le moissonne un peu avant maturité parfaite; il 

 sèche en grange, où on bat les siliques. Les graines doivent 

 rester étendues et non amoncelées jusqu'au moment d'en 

 faire de l'huile. Sans être la meilleure que possède la France, 

 cette huile est du moins celle qui abonde davantage ; elle 

 sert à la préparation du savon, des cuirs, au foulage des 

 étotîes. Les tourteaux du résidu servent d'engrais aux ani- 

 maux et aux champs, surtout à la vigne. Les moutons man- 

 gent les cosses, et les tiges peuvent servir à faire monter les 

 vers à soie. 



On cultive plus spécialement, comme plantes fourragères, 

 les Choux verts ou Brocolis-asperges, dont on mange les 



