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leur floraison plus dificile el leur graine excessivement chère. 

 Pour venir à bien, il lui faut un site convenable, beaucoup 

 d'eau et de chaleur; le refroidissement de l'air et une pluie 

 intempestive la font souvent manquer, mais elle compense 

 ces désavantages en se conservant plus longtemps. On dis- 

 lingue, parmi les variétés de Chou-fleurs, le tendre, le demi- 

 dur et le dur ; le premier est le plus précoce, et le dernier le 

 plus vigoureux et le plus beau. 



La culture varie selon le temps où on veut jouir des Chou- 

 fleurs; il faut semer sur couche en février pour en avoir 

 Tété, et, pour ceux d'automne, du iO au 13 juin; ceux-ci 

 pomment d'août en novembre. Lorsque la pomme a atteint 

 sa grosseur, on la fait blanchir en réunissant les feuilles au- 

 dessus, ou simplement en cassant Tune d'elles à moitié pour 

 les replanter jusqu'au collet dans un endroit frais. Le Chou- 

 fleur, dépouillé de toutes ses feuilles, se conserve frais assez 

 longtemps dans un lieu sec et obscur; on peut aussi le des- 

 sécher pour le manger longtemps après. Il faut au Chou-fleur 

 une terre douce, bien fumée, et beaucoup d'eau. 



Le Brocoli, B. bofnjtis cymosa, a de grands rapports avec 

 le Chou-fleur, mais il est plus haut; ses feuilles sont ondu- 

 leuses ; sa tige se termine par un faisceau de drageons suc- 

 culents, longs de 1 décimètre et terminés par un groupe de 

 boutons verts, jaunâtres, violets, rougeâtres ou blancs. On 

 les cultive, comme les Chou-fleurs d'automne, à l'entrée de 

 l'hiver; on les couche en terre, en abaissant la tète, qu'on 

 laisse seule à l'air ; mais si le froid est au-dessus de 6 ou 

 8 degrés, il les faut entièrement recouvrir. On peut aussi en 

 jouir jusqu'au printemps. 



Le Chou-rave, B. caiiJorapa (Chou de Siam), donne à 

 ras de terre et couronnée de feuilles une grosse rave en boule 

 ronde, très-bonne à manger, surtout dans sa jeunesse ; plus 

 tard elle devient dure et fibreuse, si elle n'a été fréquemment 

 arrosée. 



Le Cnou-NAVET (Turneps de Laponie) et le Rutabaga, 

 B. iiapobrassica (Navet de Suède), tiennent de la Rave par la 

 racine et du Chou par le goût ; leur racine est grosse et 

 oblongue. Ils résistent aux plus grands froids et sont se- 

 més sur place. On les cultive surtout comme plantes four- 

 ragères. 



DEUXIÈME GROUPE. 



Aux Choux à feuilles rudes appartiennent : 

 ^ l*» Le Navet, B. napus, dont le caractère distinctif est 

 d'avoir une racine fusiforme, très-renflée sous le collet. 



