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le midi de la France^ dont la température lui convient mieux; 

 car il est originaire d'Egypte, d'Espagne et d'Italie. On ne le 

 cultive point pour ses gousses, mais bien pour ses semences 

 offrant à peu près , étant cuites, la saveur du Haricot : mais 

 elles ont sur ce dernier l'avantage d'une pellicule moins 

 épaisse et d'une cuisson plus facile. 11 est surtout excellent 

 en purée; c'est lui qui fait la base des purées aux croûtons , 

 si célèbres à Paris. Dans l'Orient, ou le fait rôtir pour l'em- 

 porter dans les voyages de long cours. Son usage comme co- 

 mestible farineux est très-répandu danstout le midi de l'Europe. 

 Ses tiges servent aussi à préparer des prairies artificielles ; 

 pendant l'été, il en suinte un suc acide que l'on a dit être de 

 l'acide oxalique, malique ou citrique ; les Indiens le recueil- 

 lent pour donner un goût aigrelet à leurs boissons. On a in- 

 diqué le Pois-chiche rôti comme un des meilleurs succédanés 

 du café, ce qui lui a valu le nom de café français. Ce Pois 

 demande chez nous à être semé de bonne heure ; il mûrit en 

 automne ; en le cueillant un peu avant su parfaite maturité , 

 ses grains cuisent mieux. 



CICUTAmE. V. CONIUM. 



CIDRE. V. Pommier. 



CIGUË AQUATIQUE. V. OEnANTHE PHELLAINDRE. 



— DES ANCIENS. V. CONIUM. 



— (grande). V. GONiUM. 



— (petite), y. Etuse. 



Gigue vireuse (du grec Ukos , énergie puissante). (Ciguë 

 d'eau. ) La mort de Socrate et de Phocion a rendu ce nom 

 trop célèbre; mais la plante dont ils burent l'extrait est le 

 Conium maculatum (V. Conium) , très-commun dans le voi- 

 sinage d'Athènes , et non celui de la Ciguë vireuse, qui ha- 

 bite le bord des ruisseaux dans le nord et l'est de la France, 

 et qu'on ne trouve point dans le Péloponèse. Au reste , la 

 plante dont il s'agit ici répond encore mieux k l'opinion qu'on 

 attache à son nom. On a vu des enfants périr en une demi- 

 heure , au milieu des plus terribles convulsions, pour avoir 

 mangé sa racine qu'ils avaient prise pour celle du Panais. 

 L'extrait de Ciguë est une boisson narcotico-àcre , plus éner- 

 gique encore que celui de la grande Ciguë , Conium macu- 

 latum. Le remède à employer, ce sont les vomitifs les plus 

 prompts , accompagnés d'adoucissants. 



En Westphalie et en Suède, on fait usage de la Ciguë vi- 

 reuse en application sur les abcès qui se manifestent dans une 

 maladie endémique, et en cataplasmes dans la sciatique, le lum- 

 bago, etc. Son usage à l'intérieur serait du plus grand danger. 



