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Antilles, elle sert à remplacer les éraulsions d'amandes dou- 

 ces. Partout on en relire une huile bonne comme alimen- 

 taire ou au moins comme combustible. Les habitants des îles 

 de l'Océan Pacifique s'en oignent le corps et s'en trottent les 

 cheveux. C'est ainsi qu'ils trouvent dans leurs Cocotiers une 

 ressource universelle. Les fruits mettent un an à croître, 

 mais ils sont tellement combinés qu'ils mûrissent successive- 

 ment, et que le môme Cocotier présente à la fois des boulons, 

 des fleurs, des fruits au lait et des amandes comestibles. 



COCRÈTE. Rhinanthe (du grec rhm-antlios, fleur en 

 gueule). ( Crête-de-coq des prés.) Le Cocrète croît abondam- 

 ment dans les mauvais prés, qu'il rend plus mauvais encore 

 par son foin sec et dur; il e^t très-connu à la campagne 

 sous le nom de Tartaret. Ses calices ballonnés et sonores le 

 font retentir sous le tranchant de la faulx. Le meilleur moyen 

 pour en purger les champs est d'arracher deux ans de suite 

 les plantes annuelles du Cocrète au moment de sa floraison. 

 Il y en a deux espèces : la glabre et la velue; toutes deux 

 noircissent beaucoup dans les herbiers, comme le font du 

 reste la plupart des Rhinantacées, dont elles sont le type. 



COCUSSEAU. V. POPULAGE. 



COïGXASSlER. Cyclonia vulgaris. (Coignier.") Arbre indi- 

 gène, surtout dans le Midi, de petite taille, et qui peut même 

 se cultiver en haie. C'est l'un des sujets les plus propres à 

 greffer les Poiriers et Pommiers qu'on veut élever en que- 

 nouille et en espalier. On le sème en pépinière aussitôt après 

 la maturité du fruit. Il vient aussi de provins, marcottes ou 

 boutures faites au commencement de l'automne. 



Le Coignassier est aussi cultivé pour lui-même, non seule- 

 ment pour la beauté des grande fleurs roses d(*nt ses rameaux 

 se couronnent au printemps, mais surtout pour ses fruits 

 précieux, nommés coings, coudons, poires d'or, 'pommes de 

 Sidon ; ils sont remarquables par leur couleur, leur beauté 

 ej leur parfum, mais ne peuvent être mangés crus. Cuits, on 

 en fait des marmelades, des pâles et une excellente gelée sto- 

 machique et d'un goût très-agréable. Les conserves etlapâte 

 de coing, aussi nommée cotignac, sont très-recherchées et 

 jouissent d'une réputation bien méritée. L'eau de coing est 

 une liqueur de ménage, bonne pour l'estomac. Voici com- 

 ment elle se prépare. Prenez des coings que vous râperez, et 

 dont vous exprimerez le jus jusqu'à ce que vous- en ayez 

 4 litres; mêlez ce jus avec 4 litres d'eau-de-vie ; ajoutez-y 

 2 grammes de cannelle, autant de girofle et 4 grammes de co- 

 riandre. Après quinze jours de macération, filtrez le tout et 



