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rentrer en lieu sec, à l'abri de la gelée. Leur culture se rap- 

 proche de celle du Concombre et du Melon, mais demande 

 moins de soins. On sème en mai, sur des capots en pleine 

 terre bien fumée; il suffit de bêcher une fois l'entre-deux des 

 capots. Il est bon de pincer la Courge romaine pour avoir de 

 plus beaux fruits, ou bien, sans la pincer, dès qu'un fruit est 

 noué, creuser la terre tout auprès, la bien émielter, la mêler 

 à de bon terreau ou à du fumier consommé, enterrer la bran- 

 che fructifère à \ ou 2 décimètres, la recouvrir avec la terre 

 et arroser immédiatement api es. 



COURGE-BOUTEILLE. Y. CALEBASSE. 



C0UR01\I\E IMPÉRIALE. V. Fritillaire. 



COUSSli^ET DES marais. V. Airelle canneberge. 



CRA^'SOI^. Cochlearia. La Providence, qui met toujours le 

 remède à côté du mal, a fait naître plus abondamment que 

 partout le Cochlearia sur le rivage des mers et le bord des 

 ruisseaux de la Normandie et de la Bretagne, pour le soula- 

 gement des marins, à qui ses propriétés anti-scorbutiques le 

 rendent précieux. Elles proviennent d'un principe soufré ré- 

 pandu dans toute la famille des Crucifères, mais dont les 

 Gransons sont le plus abondamment pourvus. 



Le C. RAIFORT, C. Armoracia (Raifort sauvage, Cran des 

 Anglais), n'est pas originaire de la Brelagne, comme son nom 

 latin semblerait l'indiquer, mais de l'Europe orientale tem- 

 pérée, d'où il s'est répandu de l'est à l'ou.st depuis environ 

 un millier d'années. C'est une plante remarquable par ses 

 feuilles oblongues de près de 1 mètre, et sa racine surtout, 

 longue de 6 décimètres, grosse, blanche en dedans, jaune en 

 dehors, d'une saveur piquante, acre etamère, et d'une odeur 

 pénétrante quand elle est fraîche. Ses qualités se perdent par 

 la dessiccation. Cette racine, très-usitée, a des propriétés sti- 

 mulantes énergiques; elle rubéfie la peau et convient aux ca- 

 tarrhes chroniijues, aux rhumatismes, aux affections scrofu- 

 leuses et à certaines hydropisies. C'est le plus puissant de tous 

 les anti-scorbutiques; on l'administre à l'intérieur en sirop 

 et en décoctions mêlées à la bière, au vin et à l'eau-de-vie. 

 Celte même racine, râpée sur les mets, remplace la moutarde, 

 ce qui la fait nommer aussi Moutarde de cajmcin. Dans quel- 

 ques provinces, ses feuilles et ses tiges se mangent. 



Le C. OFFICINAL (Herbe au scorbut. Herbe à la cuiller, 

 Cochlearia) est plus petit et remarquable par ses jolies feuilles 

 d'un vert lustré, concaves et arrondies en cœur. Toute la 

 plante a les mêmes propriétés que la précédente; ses feuilles 

 ont de plus celle de calmer les douleurs de dents en les appli- 



