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FABRECOULÏER. V. MICOCOULIER. 



FAIIVE. V. Hêtre. 



FARIIVE. V. Fécule. 



FAROUCBE. V. Trèfle incarnat. 



FAVEROLE. V. Haricot. 



FAYARD. V. Hêtre. 



FÉCULE. Principe immédiat, neutre ou indifférent, comme 

 le ligneux^ la gomme, le sucre, etc., abondamment répandu 

 dans les parties charnues et peu colorées des végétaux , telles 

 que racines de Carotte et de Bryone, tubercules de Pomme 

 de terre et d'Orchis, tiges de Palmiers, moelle de Sagou, 

 grains de céréales, etc. C'est à la présence de la fécule que 

 ces différents organes doivent leurs propriétés alimentaires. 



Ce principe, répandu d'abord dans toutes les parties de la 

 plante, les abandonne peu à peu parle progrès de la végétation 

 pour se porter sur Torgane qui doit la conserver ou la repro- 

 duire. C'est ainsi que, dans les plantes bisannuelles, les sucs 

 nutritifs se concentrent dans la racine, comme dans la Bette- 

 rave, le Navet, pour fournir le printemps suivant au dévelop- 

 pement de la tige et du fruit; tandis que dans les plantes an- 

 nuelles, comme le Blé, le Haricot, la graine, dans son étroit 

 volume, condense tous les principes nutritifs, toute la fécule, 

 et devient ainsi, malgré sa petite dimension, l'aliment le plus 

 substantiel et le meilleur qui nous soit offert par le règne vé- 

 gétal. 



De toutes les racines ou tiges souterraines, la plus riche en 

 fécule est la Pomme de terre (V. Morelle turéreuse), et de 

 tous les grains c'est le Froment. C'est à la fécule du Froment 

 que nous devons le pain blanc, contenant sur dO parties 

 8 parties de fécule. Le Froment est par conséquent trois fois 

 plus alimentaire que la Pomme de terre ;, qui sur 10 n'en 

 contient que 3. 



La fécule, dans les orgai\es mêmes qui en contiennent le 

 plus, est toujours accompagnée de quelque autre principe 

 dont on peut la séparer, ou par sa précipitation dans Feau 

 froide, ou par la solution de ses autres principes dans un 

 dissolvant qui les attaque sans avoir d'action sur la fécule. 

 (V. Bryone.) Celle-ci trouble l'eau froide , s'y précipite, mais 

 ne s'y combine pas. C'est le contraire avec l'eau chaude; car 

 elle en absorbe une grande quantité , et forme avec elle ces 



