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espèces de celées dont on fait tant usage sous les noms d ^ 

 colle de farine, d'amidon ou d'empois. En quelque petite 

 quantité que la fécule se trouve en dissolution dans l'eau 

 cliaude , on y reconnaîtra sa présence à la belle couleur bleue 

 que peut acquérir cette solution par le mélange de quelques 

 atomes d'iode dissous dans de l'alcool. 



Les fécules ne sont pas seulement nutritives, elles sont aussi 

 très-souvent employées comme émollientes par la médecine. 

 (V. Froment, Orchis, Sagou , etc.) 



FE]VASSE.V.Agrostisspicaventi,Arrhéna.tèreéleyée • 



FE\ÊTRE. V. Floriculture. 



•» s 

 FElVOUïL. Nous comprenons sous ce nom deux espèce 



attribuées souvent à des genres différents. La première- est l^ 

 F. OFFICINAL, Fœniculum officinale (Anis ou Anetli doux' 

 Ânis de Paris). Il jouit des mêmes propriétés que l'Ani^ 

 (V. Bouhage), quoique à un degré plus faible. La graine fai' 

 sait autrefois, avec l'Anis, le Garvi et le Cumin, partie de^ 

 quatre semences cliaudes miijeures, si célèbres dans l'an" 

 cienne médecine. Elle est douée, ainsi que la racine, de vertu^ 

 excitantes très-énergiques et fréquemment employées dans 

 ies vices de digestion, flatuosités, coliques d'enfants, diar- 

 rhées séreuses. Ou extrait de la semence une huile essen- 

 tielle , usitée en médecine ; la feuille sert à aromatiser les ap- 

 prêts culinaires; les graines entrent dans la composition des 

 ratafias; on les confit au vinaigre avec les cornichons; les 

 Italiens et les Provençaux mangent les jeunes pousses en 

 soupe ou en salade. 



La seconde espèce est le F. fétide , Fœniculum graveolens 

 (Anis puant), originaire d'Espagne. Il aies mêmes propriétés 

 que le précédent, mais il est moins employé à cause de son 

 odeur plus forte et moins agréable. On a dit ses semences 

 bonnes contre le hoquet et propres à appeler le sommeil. On 

 en extrait une huile très-répandue dans les pbarmacies , et 

 encore aujourd'hui le grand remède en Angleterre contre les 

 coliques des enfants. Les gladiateurs en faisaient usage pour 

 fortifier leurs membres et les assouplir. Dans plusieurs pays, 

 surtout chez les Cosaques, le Fenouil fétide sert decondiment. 

 FENOUIL d'eau. V. Œnanthe. 

 FÉÎVU-GREC. V. Trigonelle. 



FÉRULE. Les Férules sont de grandes Ombellifères pro- 

 pres au midi de l'Europe, à l'Afrique et à FAsie. Leur tige 

 très-lisse et à feuilles découpées est remplie d'une moelle 

 abondante, qui la rend propre comme Famadou à conserver 



